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山核桃，为胡桃科山核桃属，落叶乔木，是我国著名的油料和干果树种。我省有2个品种，1个变种，这里主要介绍皖南山核桃或称昌化山核桃。其天然分布区为北纬29°30′～30°35′，东经118°45′～119°25′，属西天目山系。生物学特性表现为：在石灰岩、花岗岩、板岩等发育而成的土壤上的产量最高，土壤pH值5.5～6.5,土层深厚肥沃的最佳。山核桃喜凉爽湿润气候,雨量充沛,无严寒酷暑,年平均气温在15℃左右，海拔200～900m地区，但垂直分布可高达1200m，年降雨量1500mm以上。山核桃为中性偏阴树种，要求年光照时数在1700～1800h，日照率40%～43%为宜，幼时需庇荫，但成年后又需要一定的光照。
一、栽植及幼树管理
1.适地适树
根据山核桃的生物学特性，适宜栽植范围窄，应慎重选择栽植地，不可盲目发展。
2.栽植密度
一般应控制在每亩15～20株,在此范围内,山核桃生长旺盛,产量最高。
3.整地
一般采用块状或带状整地;栽植穴规格:50cm×50cm×50cm,穴底铺腐熟农家肥,再填入表土。
4.栽植
栽植不宜太深,一般以超过原泥土覆盖苗木印痕2cm为宜；填土一半时略提一下,再填土踩实。
5.管理
当年可不必施肥,只要拔除周围杂草覆盖根部即可;第二年可略施氮肥促进生长；3年后可增施氮、磷、钾肥等。每年一次抚育，清除杂草，以防其与苗木竞争肥、水等营养；但同时还需做好幼苗的遮荫，抚育一般可选择在每年的9～10月份进行。
二、成林山核桃管理及病虫害防治
1.除草
不使用草苷磷,以免造成肥、水、土流失和腐烂山核桃毛根，造成土壤疏松，甚至树木枯倒；最好人工清除或配合使用克芜踪。可在山核桃林下种植低矮作物或黑麦草等，即可压杂草又提高经济收入，实行以耕代抚。
2.施肥
最好使用“山核桃生物专用肥”，此肥具有固氮、解磷、解钾作用，促进树根吸收，能保花保果促增产，消除大小年，并提高山核桃品质。可配合使用农家肥，对改良土壤有非常好的作用。施肥时间：每年的3月底、4月初和8月底、9月初各一次。地径12cm左右的，每株施专用复合肥1kg或农家肥10kg左右，大的可多施。施肥方式可采用沟施和穴施。沟施即在树的上方挖沟撒肥盖土；穴施即沿树的周围挖穴，施肥，覆土，严禁撒施表面，以免造成浪费。
3.保花保果
山核桃的落花落果原因很多。如林地肥力不足，树体营养亏损；授粉季节多阴雨天气以及林木生长过旺或病虫害影响等。为保证营养均衡，采用人工辅助授粉，科学施用“果树专用保花坐果剂”等措施均能有效的起到保花保果促增产的效果。
4.病虫害防治
虫害以花蕾蛆为主，此虫专吃雄花，蛀空雌花，对山核桃危害最大；最有效的防治方法是用地乐灵500倍液，3月底地面喷雾，最好连片集中防治，禁用甲胺磷。病害以枝枯病为主，致使枝枯死，死枝上有小坑，枝呈红色，病菌随风雨传播，9月份最厉害，11月死枝，并且来年不断延伸。防治方法：全部清除死枝焚烧；在6月份用70%甲基托布津700倍液喷雾，7天一次，连喷3次，即见效。山核桃的优质高产，病虫害的防治尤为重要。要以防为主，可加强林地管理，如采取树干涂刷硫磺石灰浆、林下撒呋喃丹、辛硫磷等；增施有机肥，促使树势生长旺盛，可有效抵御病虫害的危害。总之，要使用高效、低毒、无残留农药，以便生产出无公害合格的绿色优质产品。