酒店管理论文范例

一、海外课堂适应了旅游与酒店业对国际化人才培养的需要

1.旅游与酒店管理专业的特点。

旅游与酒店管理是应用型、实践性很强的专业，培养目标是高素质强能力的应用型酒店管理人才。课堂教学是学校教育主要形式，传授知识，培养能力，多在课堂里进行；但课堂更应理论联系实际，创新课程设计和教学手段，因此，这个课堂可以从校园里扩展到实际生活中，包括扩展到国外的广阔天地里。旅游与酒店业的国际化发展已成全球趋势，旅游与酒店管理专业面临的挑战就是如何培养在全球化背景下行业需要的国际化管理人才。以中外合作的优质资源为依托的海外游学，正是应对旅游与酒店行业国际化人才需求的一种新型教学实践。

2.中国学生的特点及其专业成长的需要。

中国高校就读的旅游与酒店管理专业学生，基本是从学校走向学校的，对行业缺乏了解或了解得比较表面，对从事该行业缺乏充分认识，信心不足，一些学生在实习时便已“军心动摇”，就业时很多“改行跳槽”。高校努力培养的专业人才流失了。因此，培养学生的专业思想和专业感情，让学生客观认识专业工作特点，了解职业发展前景和路径，熟知国际化趋势，事业还可在国际大舞台施展，而海外游学能对学生提高这些认识起到积极作用。受传统观念影响，旅游与酒行业在社会上的职业声望不高。国际水准的教育、国际眼光的人才、具有全球竞争力的行业，能够增强专业吸引力、提升职业声望。海外游学，让学生走进国际领先的旅游与酒店企业，刷新对行业的了解，链接理论知识，学习一流管理，感受职业魅力，强化专业思想，锻炼能力，让他们成为具有国际化素质和能力的行业精英。

二、海外游学必须确保严格的课程化管理

1.海外游学须作为一门课程进行规范管理。

（一）

一、ERP概述

基于企业ERP系统对现代酒店管理中ERP的全方位认识虽然ERP理论在学术界仍然存在分歧,但世界上75%的大中型企业普遍在应用ERP系统,无疑地它不是企业管理者随波逐流,盲目跟风,而是因地制宜根据自身的特点与先进技术相融合的产品。ERP作为一种软件,其功能和效率使无法被其它实用软件所取代的,作为信息时代和管理理论的产物,必然在企业内部的密切协调配合和重大战略决策方面具有举足轻重的作用。现代酒店管理ERP的运用是站在企业ERP系统理论的平台上,从各个方面理解ERP系统成功实施为前提,全面深入掌握ERP这一复杂系统的背景理论,综合分析ERP潜在的功能和进一步完善、改进的必然条件。ERP向服务业转型,本身蕴含着深刻的内涵和包括着重大的现实意义。同时,参考企业ERP管理的成熟管理经验,完整与合理区别于企业ERP管理的一套适合现代酒店管理的新型系统。此外,现代酒店管理ERP系统链接每个管理流程环节,改善物流管理、人力资源管理、财务管理和信息管理的综合资源,以避免重复运用管理模板造成单独运行的常规思维。酒店ERP管理系统将预定管理、前后台服务、人事管理、财务管理、客户业务等众多功能模板集合形成一个内部交叉循环监督提供迅速简捷方便的独特系统,并具有独立核算、统计分析和财务报表编制的一系列功能。

二、现代酒店管理中ERP的实施存在的问题及原因分析

财务系统与酒店ERP系统并未实现良好的对接,财务系统主要还是借助酒店ERP系统所提供的纸质账单来进行会计处理,尚未实现真正的数据导入功能,可能导致一些数据存在不同操作问题的差异性,酒店ERP所提供的利润表也只能是在酒店管理系统上才能看到,在财务系统上并未实现一对一的导入,这就造成了财务人员在做账时必须同时运行酒店财务系统来对二者存在的差异进行账务调整处理。当收账与挂账存在不一致时,就需要及时调整其差异,当数据差异较大时,会给财务核算带来繁琐的处理,不利于及时入账。另外,获取财务数据滞后也导致了数据一些分歧的存在,不利于财务的对账处理。因此,管理层必须重视将二者对接起来,以提高财务数据的精确性与财务数据访问的便捷性和高效性,真正实现数据的共享性与可控性。

(一)人力资源激励制度不健全,员工流动性增大酒店管理系统中人力资源系统模块并未真正的启用,对于人员的绩效尚未设置明确的奖惩规定,激励制度不完善,比如人力资源系统中的工资模块没有启用,工资的计算仅仅停留在简单的人工制表方面,工资的透明度不高,对人员的激励力度不够,人员流动性大,没有及时录入员工的相关信息,导致管理层没法准确的获取在离职人员的具体情况以及工作的真实状况,对于工资的数据也只能是从各个表格中计算获取,并未实现ERP应有的便捷高效功能。员工培训以及缺乏硬件平台和高效的软件操作和管理的激励机制,没有制定具体明晰的管理细则,导致管理层不能准确的获取信息,人员的流失性比较大。现代酒店行业引进激励机制不是一个新的话题,但是酒店行业在执行激励机制的过程中,往往没能自觉的、充分的运用激励机制来激发人的能力。人力资源管理是酒店管理系统的重点与难点,由于酒店行业本身的特点,其人员的流动性也比较大,如何留住人才也是酒店管理者比较关注的焦点,因此,如何合理高效的利用激励政策便显得极其重要,酒店必须启动该模块提供了相应的激励措施和规则的应用程序,以确保更好地业务为酒店的长期可持续发展储备人才。

(二)信息不对称在一定程度上阻碍软件开发商与酒店行业的正常交易,妨碍了资源的有效配置为了创造更大的社会价值和提供周到的服务,仅仅拥有流行的软件系统,已经无法满足现代酒店的各方面的高效运行。如今是信息化管理的时代,一个高品质而功能齐全的ERP软件,才能更好地服务于现代酒店的统一化管理理念和科学化的流程服务。由于信息的不对称,ERP软件开发商并不可能完全开发符合酒店管理的要求以及真正相匹配的产品。此外,ERP供应商可能夸大软件的功能和后续服务的保证,这也需要现代酒店行业拥有一批软件修理、维护的专业人员保障系统的正常运转,同时酒店应加强与软件供应商相互沟通,及时消除软件细节中的种种隐患。

第一篇：高职酒店管理专业校外实践教学管理探究

一、夯实基地建设保障

（一）严格质量管理制度

酒店管理层在日常运行管理体制的基础上，成立了质检部，对酒店的各项管理和服务工作进行严格而独立的监控和考评，每日由质检部直接向驻店总经理汇报质检日志，对不符合要求的地方，落实责任，限期整改。这一管理制度的落实，有效、统一地对合作酒店的标准进行控制，酒店管理层根据酒店长期以来的实践，将收集的管理经验和管理模式、管理制度等装订成册，并落实到酒店中去，不断调整,不断完善。

（二）完善的晋升机制

为提升酒店员工的竞争能力，酒店设置完善的晋升机制。随着企业规模的扩大，对人才的需求量也逐年增加，凡具备一定工作年资的员工通过酒店考核及评定，均获的酒店提供的培训机会及晋升机会，让员工同企业一起成长。

（三）科学完备的培训体系

1存在于酒店管理专业实践教学实际问题

（1）高职院校方面问题。

在高职院校和酒店管理专业方面，普遍存在对专业人才培养"重心不稳"的问题，学术型专业发展和教育依旧是很多高职院校常见的通病，这会导致酒店管理专业学生囿于理论体系的学习和完善，失去对酒店管理专业技能和素质的实践与提升机会。在实践教学中高职院校还存在不能依据自身特点和专业建设需求严谨地选择酒店，出现培养目标、实施计划与实践教学的分离，影响了实践教学的质量与效果。

（2）酒店管理专业学生方面问题。

高校而扎实的实践教学需要学生的主动配合，但在酒店管理专业学生中对实践教学还存在或多或少的抵触心理，没有从主观上做到对实践的正确认知，进而出现实践教学效果和效率的低下。一些酒店管理专业学生存在对酒店实践教学准备不充足的问题，出现现实与预期的巨大落差，影响了对酒店管理工作的正确认知，对自身的职业成长起到了制约作用。学生的叛逆心理也是制约实践教学取得理想目标的重要制约因素，面对科层化的酒店组织管理结构，严格的管理规则制度，一些学生产生逆反心理，进而影响到实践教学的质量与效果。

（3）酒店方面问题。

一些酒店对酒店管理专业学生的实践教学没有正确地认知，缺乏对学生的专业指导，既没有尊重学生的发展需求，也没有结合学生的成长特点，出现培训方面、人文关怀上的实际问题，不但影响了实践教学的顺利开展，而且也会对酒店管理专业学生的成长带来制约。个别酒店甚至将酒店管理专业学生当作廉价的劳力，长期从事枯燥、重复的劳动，使酒店管理专业学生出现对实践教学和专业发展的负面认知，难于完成实践教学真正的任务和目标。

一、本科酒店管理专业建设存在的问题

1.实践环节的考核流于形式。

因为酒店管理专业需要设计很多实训的内容，在实验室建设方面需要投入较多的资金，所以在条件有限的情况下，一些高校的酒店管理专业在实践课程考核方面就难以实现有效化。例如对酒店的前厅服务模块而言，一些高校并不具备酒店前厅的运营软件，因此对学生进行考核只是进行模拟对话、填写单据以及礼仪礼节等方面的项目，而没有掌握酒店的前厅服务所需的真正技能。教师在考核学生的过程当中也难以做到严格要求，同时学生也抱着得过且过心理，导致实践考核分数基于教师感性认知而缺乏公平性。

2.教师实践技术的业余化。

目前高等院校对教师学历的要求都比较高，但是高院招聘的高层次人才在学习的过程中并未接触过实践性比较强的那些服务技能课程，反而是侧重于学术栽培有着较强的科研力量，所以在实践教学的过程当中无法实现真正的专业化。例如酒店管理的实践课程教师当中，真正从酒店管理专业毕业的教师非常少，大部分都是半路出家，一些教师由学校组织到酒店进行相关的培训，有些教师则是直接上岗，而面对需要实践经验的学生在教课时只能纸上谈兵，一旦在遇到实际问题就会因为经验不足以及知识结构的偏差而无法给学生提供针对性的合理建议。这就导致高学历以及高素质教师队伍却无法在酒店管理专业的实践教学当中发挥作用，同时在一定的程度上打击教师积极性，进而影响到教学工作顺利得开展进行。

二、基于市场需求建设应用型本科酒店管理专业的具体措施

1.强化基础职业教育。

一、传统酒店管理存在的弊端

（一）酒店文化和低碳理念不符

企业文化是企业发展的灵魂，也是企业价值的表现，更是企业开展各项工作的思想依据。企业文化不仅要符合企业实际情况，还需要符合社会主义核心价值观。目前，我国大部分企业对企业文化的重视程度远远不够，认为企业文化是虚设理念，根本没有什么实际作用，对企业发展没有太大帮助；还有部分企业文化过于注重酒店经济效益，不顾及员工感受，缺少社会责任感，与低碳旅游的理念完全不符。

（二）酒店管理人员素质不高

员工是企业发展的实现者，高素质的管理人才对酒店发展具有重要作用。在低碳旅游视角下，酒店管理人员需要学习掌握“低碳”的相关知识识，只有这样才能带领酒店员工实现低碳目标。我国酒店管理专业起步较晚，导致一部分人员在就业选择上，不太关注酒店行业，导致酒店行业员工年龄普遍偏高，且没有接受过正规专业的职业培训。这种过于封闭的管理思想不能适应现代化的管理模式，从而影响了酒店管理模式的更新。这一情况在我国中西部地区以及旅游业落后的地区更为明显。

（三）酒店服务设施有待提高

在大部分景区酒店内，酒店内硬件等基础设施虽然与国际标准相差无几，但是服务水平较低。酒店人数的多少都会对温度产生一定的影响。当店内客人较多时，酒店温度控制不能单单依靠空调解决，需要科学选取降温措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服务水平，酒店的服务水平直接关系着酒店的长远发展。虽然很多酒店硬件设施达到了五星级标准，但是在服务理念和服务方式上仍有不足。

［摘要］现代高职院校需要认清社会对人才的需求标准，掌握培养应用型创新人才的方式，基于创新人才需要具备的素养，及时强化学生的好奇心以及求知欲望，培养学生的探究意识以及探索精神，增强学生的批判意识，让学生形成坚韧不拔的品格，强化学生服务、贡献社会的价值观念，提升学生进行自我管理与团队协作的能力。

［关键词］酒店管理专业；高职院校；创新人才；培养

0引言

随着社会经济以及科学技术的快速发展，当今社会对人才提出了更严格的要求，高职院校不仅应该重视办学规模以及学生数量，而且需要注重提升教学质量，逐渐从传统外延式的发展转变成为内涵式突破，切实提升高职院校酒店管理专业的教学质量与成效，为社会输送更多的应用型创新人才。特别是基于当前的市场经济发展形势，高职院校应及时转变思路，找寻更加新颖的发展途径与方式，培养学生的业务能力、管理能力以及服务能力。

1酒店管理专业学生应该具备的基本素养

高职院校中的酒店管理专业，在针对应用型创新人才进行培养时不同于其他专业，应用型创新人才需要具备进行创新的能力、素养、精神、品格。在酒店管理专业实际教学中应更加重视培养学生的创新能力、意志和品质。

1.1服务方面

一、酒店管理专业本科生顶岗实习中的常见问题

1.实习生的心理问题。

实习初期对酒店安排的客房、餐饮等最基层服务工作岗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、高强度的体力劳动，本科实习生的失落感不断加强，工作热情和责任心都会受到影响。许多实习生不能正确看待实习待遇，尤其实习三个月后，他们对社会认识更加深一步，觉得其劳动付出与实际报酬不对等。不少学生反映工作内容和正式员工没有任何区别，却得不到同样的报酬，自认为是廉价劳动力，工作积极性不高。

2.实习基地选择问题。

酒店管理专业学生实习不是一项短期行为，实习酒店难以落实、稳定，或把实习生等同于廉价劳动力来使用，这与学校制定的初衷与目标将完全相反，势必影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。虽然学校在选择实习基地时都会与酒店方强调这些内容，酒店方在洽谈时（通常都是人事部门负责人）都承诺如何按照校企双方的要求来对待实习生，但在后期执行阶段往往由于内部管理制度、员工执行层面等问题无法将之前的承诺兑现，相应的考评机制也缺乏客观标准，并最终导致学生实习阶段无法真正实现教学实践目标的要求。

3.实习管理中出现的问题。

3.1酒店目标与实习目标之间的错位。