摘要：
新疆饮食文化作为中华饮食文化的重要组成部分，具有浓郁的区域特色和民族特色。随着互联网技术和信息化社会的发展，微博作为新兴媒体传播新疆饮食文化，增强了用户了解新疆文化的速度与主动性，以及对于民族文化的认同感与归属感。
关键词：
饮食文化；微博；民族特色；原生态
在长期的饮食历史实践中，通过对饮食习俗、饮食思想、饮食哲学等传播，人类创造和积累了丰富的饮食文化。新疆自古就是多民族聚居的地方，不同的文化交汇与碰撞，体现着一个民族独特的饮食文化和生活态度。新疆饮食丰富健康，传统的饮食方式是炙烤，辅以新鲜的果蔬，饮食搭配的平衡符合自然原生态的生活要求，也是一种对闲适生活的追求。微博作为一种新媒体与传统媒体传播融合，与饮食文化和风俗民情结合，为用户了解信息、分享信息、信息提供一个社交平台。目前，新浪微博上出现了很多与新疆美食相关的微博，满足特定目标受众选择信息，吸引着用户的参与互动。通过自主和转发评论，一方面加深大众对新疆饮食文化的了解，另一方面扩大信息的影响力和覆盖力。
一、微博传播饮食信息的特点
（一）传播者的大众化与分享化
微博的迅速发展，不但吸引了大规模的、异质的普通民众，也吸引着专家学者、名人、企业等个人或组织用户的加入，传播者的身份呈现出大众化的趋势。微博上关于饮食信息的传播者是对饮食感兴趣的用户，对美食信息有权威来源的意见领袖，或者是饮食文化的传承者，他们传播饮食信息的方式是一种分享化模式，而不是说服宣传模式。
（二）传播内容的多样化和简洁化
每天不断更新的饮食信息由大众选择、生产与，由文字、图片、音频、小视频构成，表达人们的心情与体验，运用故事化、生活化、轻松化方式介绍特色的美食、餐桌礼仪与当地人的饮食习惯。140字符的限定，9张图片的限制，传播内容的简洁性，让处于现代生活压力中的用户可以轻松地了解饮食动态。随着微博移动客户端的迅速发展，饮食信息可以随时随地，进入到公众的视野中。
（三）用户的互动性和细分化
微博传递信息是传播者———用户———传播者的双向传播过程。用户对于美食信息的反馈有助于他们自主选择、加工并信息，逐渐扮演着传播者角色，提高了多方交流的互动性，催生一种新的群体语言和文化价值观念的形成。关注微博饮食信息的用户是微博受众细分的结果，他们选择、理解和记忆信息的动机来源于对于饮食的兴趣、需求和热爱，通过传播内容影响其感知、态度和行为的变化。
二、微博对新疆饮食文化传播的影响
（一）增强民族饮食文化认同感
饮食文化认同感，是一个民族或群体关于饮食和其相关的生活方式、习俗、仪式所形成的文化价值观念，是一种通过饮食判断归属感的情感行为。由于微博用户的大众化和草根化，关于新疆饮食不同层面的情感汇聚在这一平台中。对于食物中颜色和味道的展示，表明了新疆人与自然生态间和谐共处的选择，用自然赋予的材料制作美食，实现物质与能量的平衡交换；对于饮食搭配中荤素与果蔬的展示，表明了新疆人追求合理的饮食搭配和健康安逸的生活方式；对于饮食中蕴含的故事与习俗的展示，表明了新疆人对宗教仪式的敬畏和美好生活的向往。饮食作为特殊的文化现象，通过微博用户和意见领袖的互相传播，增强新疆本地用户的文化认同感，将新疆文化向全国以及国际传播，扩大民族文化影响力。
（二）塑造情感交流的空间
微博作为一种社交平台，为用户抒发情感和记录生活提供平台，兼具物质和社会文化双重意义。人们在基础物质需求满足的同时，追求着精神诉求和情感共鸣。烤馕、烤肉、烤包子等是新疆传统美食，通过微博的传播，贴上“情感”标签，赋予“家乡”意义，图片和文字的展示蕴含着一种关于家乡味道的喜爱与怀念情感，承载着记录生活方式和抒发怀旧情怀的意义。用户之间的互动塑造了共通的情感交流空间，分享关于新疆特色饮食习俗的崇敬、喜爱、向往的情感，人们可以更加深入地了解新疆饮食文化。
（三）促进消费行为的发展
消费是生产和传播文化符号的载体之一，日常生活中的消费行为可以适度改变文化的发展。微博除了介绍吃什么与怎样吃，还有一个关键因素：在什么地方吃。新媒体环境下的图片展示和文字描述最终要转变成实体的消费行为。微博的出现，为商家提供了一种新型推广平台，实现了用户和商家之间的信息传递和交流，建立用户对商家的品牌忠诚度和粘性需求。以新疆美食发现微博为例，2011年由新疆美食发现投资有限公司创立的美食休闲类微博，如今已经成为集休闲文化、饮食文化、消费文化为一体的多元文化空间。在新疆美食旅游节中集中展示美食和饮食器皿，具有浓郁的西域色彩，将饮食文化和旅游文化结合，促进了新疆地区餐饮业及美食旅游业的发展。在日常生活中通过团购优惠活动和提供会员体验服务吸引用户主动寻求美食所在地，从内容上的互动交流到行为上的交易服务，带动新疆餐饮业和用户消费方式的发展。
（四）改变人们固有的观念
以前人们提到新疆饮食文化，第一印象总会想到：茫茫的戈壁和古老的神秘感。由于先入为主的观念影响，人们总是认为新疆饮食文化是粗犷的，饮食结构较为单一，饮食习惯原生态化。如今微博对于新疆饮食文化的集中展示和传播，使人们了解到新疆不仅有本土的特色风味，也包含着鲁菜、粤菜、湘菜等菜系，距离海洋最远的内陆城市也可以随时品尝海鲜产品和进口食品，改变了人们对于新疆饮食的刻板印象。新疆饮食文化的发展是适应时代特征，民族文化不是原生态、一成不变的，工业文明的进步和现代都市生活的推进改变了新疆人的饮食习惯，通过新方式传播民俗文化、饮食文化符合现代文化传播要求。新疆西域饮食文化与中华饮食文化的相互交融、相互影响，创新发展了新疆文化内涵和饮食文化产业。
三、加强微博对新疆饮食文化传播的一些建议
微博作为一种新型社交化媒体，对于新疆及新疆饮食文化各方面的影响是有目共睹的，加强微博传播的力度也是必要的，为此对微博传播新疆饮食文化提出一些建议。首先，多渠道联动传播。微博与电视媒体、网络媒体和一些自媒体的融合，可以实现传播质量和传播速度的双重保障。由新疆电视播出的纪录片《新疆味道》借助新疆地区的官方微博进行经常性、系统化宣传，在视频播放网站可重复免费观看，一些新疆饮食话题吸引用户在微博与微信朋友圈内的广泛参与讨论，即使没有登上全国微博话题排行榜，但微博与其他传播方式的融合加深了人们对于新疆饮食文化的深刻印象与深远影响。其次，建立新疆饮食文化品牌。楼兰蜜语是以销售新疆特色食品为主的互联网+农业食品的平台，其企业微博注重线上产品推广与线下特产销售相结合的方式。通过神秘的楼兰古国故事，以新疆特色干果为饮食符号，彰显新疆人对于追求自然宁静与绿色健康生活的执着精神，成功地塑造了新疆特色饮食品牌。饮食类信息传播应该以用户为主，将传播渗透到用户的日常生活中，引导用户发现新疆饮食之精髓，倡导舒适健康的生活理念，使用户的需求得到不同程度的满足和切实的保障。第三，意见领袖的推动。在社交网络的结构中，存在相关的精英节点。意见领袖的社会地位、经济条件和文化素养比普通用户高，一些微博大V和企业微博掌握着权威的饮食信息，高可信度来源的饮食信息具有强大的说服效果，应该树立良好的形象和角色，分享优质食谱，共享民族饮食文化认同感，引导用户选择正确的饮食信息，对于食品安全问题起到一定的监督作用。
四、小结
新疆饮食文化渊源流长，异彩纷呈，得天独厚。由于微博互动性强、影响力广泛和用户大众化，它对于新疆地区的特色饮食、民族文化和宗教仪式的传播，可以让更多的人了解新疆人的生活方式和价值信念，提高新疆饮食文化的知名度和影响力。物质文化和精神文化的融合，民族文化和现代文化的交汇，不同的观念、情感可以在微博中实现充分的互动共享，将特色西域文化和淳朴饮食价值观念向国内外推广，让全国及全世界各民族人民认识、了解、接纳并融入新疆文化。
作者：方佳辰 罗彬 单位：新疆财经大学新闻与传媒学院
参考文献：
1.朱贺琴.维吾尔民俗与文化生态研究[M].光明日报出版社，2015.
2.买提库尔班•买吐迪.维吾尔饮食文化研究[D].新疆大学，2007.
3.赵静.论新疆饮食文化的传播与认同[J].新闻世界，2015（10）.
本文系2015年度国家社会科学基金项目“新疆维吾尔族日常生活中的仪式传播与文化认同研究”（项目编号：15xxw003）阶段性成果之一。
