金针菇高产栽培技术反思

金针菇高产栽培技术反思

摘要:金针菇是市场上的主要食用菌之一,长期以来因其营养价值和鲜味而广受欢迎。介绍了金针菇栽培各个阶段的高产技术要点,以期为农业工作者提供参考,从而提高金针菇产量。

关键词:金针菇;高产;栽培技术

金针菇是一种伞菌目蔬菜,其不仅味道鲜美,而且含有碳水化合物、蛋白质、脂质、糖蛋白、酚和倍半萜。这些化合物已被证明具有多种生物活性,如抗肿瘤和抗癌活性、抗动脉粥样硬化和血栓抑制活性、抗高血压和降低胆固醇、抗衰老和抗氧化性能等多种医药价值。作为一种广受喜爱的蔬菜,金针菇不仅是营养物质的重要来源,而且在药物开发中具有巨大的潜力。从栽培季节来讲,秋冬与早春的低温条件适合金针菇的生长[1]。随着金针菇市场需求的日渐增加,为了进一步提高金针菇的产量,将其栽培技术要点总结如下。

1选择栽培品种

优良的栽培品种是高产的基础。近年来,市场上金针菇的品种越来越多,选择时应结合当地温度和湿度条件综合考虑,以选择合适的高产品种。

2配制高产原料

据研究,最适合金针菇生长的培养基原料为:棉渣65%、麦秸20%、麦麸10%,磷酸二氢钾1%、尿素0.5%、糖1%、石膏1%及石灰1.5%,料和水的比例是1∶1.4[2]。

3装袋灭菌

采用效果较好的塑料袋栽培来培养金针菇。将各种原料混合均匀,含水量提高至65%,含水量的标准以用手捏料时有水滴渗出但不形成水流为佳。将原料装入塑料袋中,高度为12cm[3]。应注意的是,装料不应过虚或者过实,用力应均匀。装完袋后将原料表面压平,上端留出20cm的空隙,促进子实体生长。为了使菌龄一致、快速出菇,在料中央扎孔到料底,再用无棉盖体封口后进行灭菌[4]。装袋过程中最好不要损坏塑料袋,如果损坏,可以用胶带修补。为确保培养原料的灭菌均匀而彻底,应严格按照灭菌温度和时间操作。将原料混合装袋放入消毒室,温度上升到100℃灭菌14h后,再密封6h后出仓。

4接种

原料袋灭菌后转移到棚中冷却,至30℃左右时开始接种。接种可选用无菌接种桶,并且接种过程应严格控制环境,保证无菌。接种后将袋口扎紧,防止杂菌污染。无菌接种桶的操作简单、成本不高,有利于多人操作,接种的效率高、质量好。

5温、湿度调控

温度和湿度的调节是创造金针菇生长适宜环境的重要步骤[5]。无论是栽培前还是栽培过程中,都应使大棚内干燥通风。菌种发菌阶段,应注意保持适宜的温度和湿度。以温度20~25℃、湿度65%为佳;而在催蕾阶段,适宜的温度为13~20℃、湿度为85%,通风量应适当减少;出菇阶段,温度应降低到6℃,而湿度保持在80%~85%。

6发菌期管理

发菌期是问题高发期,应当加强管理,以避免出现问题。首先是生长环境,棚内的清洁、通风与干燥是基础。针对发菌期常出现的菌种不萌发,或者萌发后菌丝萎缩、生长缓慢等问题,应该控制合适的温度和湿度。一般最适温度为23℃,最适湿度为65%。当培养后的菌丝长满全袋时,应及时将袋口打开,有利于子实体的形成,但应注意防止培养基表面失水,可以采用向棚内喷水或者用报纸或布盖在袋口的方式,保障菇蕾正常形成。

7出菇管理

金针菇袋打开后,棚内需要增加一定量的光照,但要避免阳光直射。温度和湿度分别为7~18℃、85%~95%,可采用向报纸上喷水的方式保持湿度。3~5d后会出现菇蕾。所以喷水时要避免把水喷在菇蕾上,造成菇蕾腐烂。经过10~15d的管理,菌柄即可长出袋口,待其长至15~20cm时即可采收。

8适期采收

把握采收适期,即成熟时菌盖开始扩展但菌盖未上卷。菌盖上卷表明成熟过度,影响品质。采收后剪去菌柄基部附着的培养基料,将金针菇装入塑料袋中密封,以便于保存和销售[6]。

9小结

金针菇作为一种农业作物,在其凭借良好的口感、鲜美的味道和极高的营养价值广受欢迎的同时,对产量的要求也日益提高。如何提高金针菇的产量以满足日益增长的市场需求,是农业工作者一直努力解决的问题。本文从金针菇栽培品种的选择、高产原料的配制、灭菌、接种、温湿度调控、发菌期和出菇管理、采收等方面,综合叙述了金针菇栽培过程中的技术要点,为进一步提高金针菇的产量和质量、增加劳动者的收入提供了参考依据。

参考文献:

[1]黄家莉.金针菇加工副产物综合利用研究[D].成都:西华大学,2012.

[2]应玉都.白金针菇高产培养料配方的筛选[J].食用菌,2000(05):23-24.

[3]芦嘉风,栾少武,张忠伟.东北地区金针菇高产栽培技术[J].新农业,2004(05):51-52.

[4]王旭,闫丽娜,齐力,等.金针菇高产栽培技术[J].农业科技通讯,2010(09):192,197.

[5]陈天贵.食用菌高产栽培与气象条件分析[J].气象研究与应用,2010,31(03):50-52.

[6]邱金华,辛秀华.鲁西南地区金针菇高产优质栽培技术[J].中国食用菌,2015,34(01):77-78.

作者:李磊 单位:河南师范大学生命科学学院