摘要：中国是全球猪肉最大的生产地，也同样拥有着最火热的市场。1996—2011年，猪肉的总产量呈现出相对稳定的增长趋势，期间也有低谷时期，而在低谷期，预示市场的低迷状态，猪肉的质量也随之下降。本文将对猪的养殖技术进行简单的介绍。
关键词：养殖技术；食品安全；免疫；防治
随着人们对肉品食材需求的增大，猪肉的受欢迎程度一路飙升。为了增加养殖户的经济收益，以及食品的安全性，在对猪的养殖技术上就要求更为严格和苛刻。科学合理的养殖技术能够创造良好的经济效益，更能让消费者吃到健康安全的食材。
1科学养猪的必要性和重要性
近年来，食用瘦肉精中毒的案例比比皆是，病猪流入市场的几率也大大增加，由此，食品安全越来越得到人们的重视和关注。关于猪肉等一系列负面的事故出现，导致消费者对于猪肉产品的质量和安全产生质疑，甚至导致了市场大量的猪肉出现滞销状态。这种不健康的经济走势很明显在市场经济中，发挥着不良的影响和作用。养殖户为了追求利益，做出损人不利己的违规操作，极大可能的损害消费者的健康，最后，在执法人员的监察下，获得相应的惩罚。所以养殖户在追求利益的同时，应该更注重品质和信誉，更科学的养殖手段不仅能够让猪肉更健康，也能够在经济上获得长远的利益。
2如何科学养猪
2.1猪舍的环境建设
猪舍的选择，要干燥、通风、向阳。不要选择在河边或者山坳，因为潮湿的环境对于猪来说，是很大的威胁，这会导致猪受到一些细菌的感染，从而患病，严重甚至会致死。猪舍下的土壤通气性要好，附近的水源要充足，并且水质要很健康，没有任何细菌或者寄生物，同时还要保证交通的便利，这有利于防疫站人员定期来监测疫情以及前期的预防工作。在建设猪舍时，要根据相关数据来规划猪舍的布局，例如猪的年龄、体重、身高，以及后期的饲养方式等，合理计算猪舍的长、宽、高。
2.2饲养方式
猪的食物决定着猪能否有一个健康的身体，在肉质的产出上是否口感良好。饲料的搭配一定要包含全面的营养，不要过分补充某一种营养成分或者激素，以及添加剂等。猪在生长过程中，身体会表现出对不同营养成分的需要，每个阶段的营养都要循序渐进地增加或者减少，不要一次性就断绝掉某一种搭配，这样会导致猪的挑食，甚至绝食。首先，要搭配适宜的蛋白质。蛋白质的高低水平决定着猪肉中瘦肉的产出量，随着猪体重的增加，蛋白质的含量应逐渐减少，由最初的15%~16%削减到12%~14%，这是为了防止后期，猪在长肉阶段，将蛋白质的大部分能量转换在背部和脂肪中，最终导致瘦肉的产出量下降，影响市场价格；全价饲料中的营养使猪的生产能力得到很好的保证，并且在很大程度上可以增强猪的免疫力。大型的养猪场可以在饲料厂家直接选购“浓缩料”和“预混料”，后期可以自己配制适合猪的全价饲料，保证猪在发育过程中能够得到全部的营养成分和免疫抗体，对于小型的养殖户，可以直接购买全价饲料，并没有太大的区别和影响。
2.3增强猪的免疫能力
疫情是养殖户所面临的最大威胁，因为一旦疫情爆发，猪会进入大肆传染的怪圈，造成的严重后果一发不可收拾。所以，疫情的防控正备受关注。对母猪和仔猪的免疫措施。想要保证猪能够健康长大，并生产出可观的肉质，就要在幼龄时期，打下良好的基础。根据兽医的医嘱，分时期地合理注射适合的疫苗，保证母猪在哺乳期，不会患病甚至传染给仔猪，仔猪在刚出生免疫力较低时，不会因为体弱而感染疾病；对保育猪的免疫，大概在40~50日龄，第1次注射疫苗，以后每10d再注射1次，加强免疫力；适当的药物保健。在不同季节，猪的体质会有明显的不同变化。春季，多发口蹄疫，所以要提前给猪注射防治口蹄疫的药物。夏季，猪时常会伴有肠胃炎的病痛，这时应该多灌喂黄芪等中药，增强肠道免疫力，保证肠胃功能的正常运作。在高温、多雨的时节，吸血虫的繁衍较为严重，这时要注意猪舍的环境和卫生，如果伤口因为感染而扩散，细菌侵入就会造成不必要的麻烦和损失。
2.4采用微生态制剂，产生并增强非特异性免疫
饲料中，可以适当添加微生态制剂来取代抗生素的位置，这是一种比较先进的科学技术，也是较为绿色无污染的科技手段。比如在饲料中添加有益菌，有益菌会在猪的肠道内，经过新陈代谢大量的繁殖，一系列生长会产生大量的营养物质，包括必须的维生素群、胡萝卜素、氨基酸以及有益酶等。有益菌所产生的营养物质，会有效的抑制有害菌的繁衍，促进猪的肠道吸收，减少患病概率，同时还可以达到生物除臭，降低呼吸道疾病发生概率的效果，进入良性循环，使猪的生长更为健康。
3结语
猪是否被科学的养殖，决定着猪肉市场的经济走向。只要养殖户秉持对他人生命安全负责的态度，用科学的方法养殖生猪，用严谨的态度去处理流入市场的食材，那么市场的经济规律就不会发生变化，最终达到消费者享用美食，养殖户获得收益的两全其美的目标。
作者:高淑琴 单位:山西省柳林县农业委员会
