食品科学
  • 邮发代号:2-439
  • 出版地区:北京
  • 开本尺寸:A4
  • 创刊时间:1980
  • 语言种类:中文 
  • 起订时间:2022年01月
  • 复合影响因子:2.11
  • 订价:1272.00元/年
  • 综合影响因子:2.54

期刊简介

    《食品科学》(半月刊)创刊于1980年,由北京市食品研究所主办。主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先学术水平,具有文献记录和标志的作用。是国内最具影响的专业杂志之一。

    《食品科学》不仅是行业人士的必备刊物,而且还是食品行业产品信息的展示窗口,尤其是近几年来,国内外的食品主干企业都纷纷在《食品科学》上自己的产品信息,企业家达成的共识是:在《食品科学》上亮相产品信息不仅是信息的极大扩张,更是企业实力的象征,企业地位的体现。

收录、荣誉

收录情况:

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)CA 化学文摘(美)国家图书馆馆藏知网收录(中)北大期刊(中国人文社会科学期刊)上海图书馆馆藏万方收录(中)CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)EI 工程索引(美)维普收录(中)统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)

期刊荣誉:

中国期刊全文数据库(CJFD)中国科技期刊优秀期刊中科双效期刊北大图书馆收录期刊中国优秀期刊遴选数据库国家期刊奖获奖期刊中国精品科技期刊中国百种杰出学术期刊

主要栏目

食品化学、生物工程、成分分析、安全检测

部分目录

响应面法优化壳聚糖固定化果胶酶对玛咖汁澄清的效果徐涓;张弘;孙彦琳;周梅村;郑华;张雯雯;李坤

鲜切莲藕褐变期间酚类提取及其对自由基的清除能力(英文)蒋娟;姜丽;傅淋然;郁志芳

杜仲叶绿原酸提取工艺优化及对自发性高血压大鼠的降压作用李旭;刘停;陈时建;李敏;黄宇玫

添加中草药对黄原胶-长角豆半乳甘露聚糖复合膜性质的影响叶文斌;樊亮;?汉伯

大孔树脂DA201-C对猪血红蛋白ACE抑制肽吸附性能的研究邓惠玲;郑炯;阚建全

红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及结构的影响徐梅;朱于鹏;汪超;龚元元;李冬生;曹约泽

正交试验优化超声波辅助乙醇法提取米团花黄色素工艺张广文;李爱梅;葛婧;欧仕益

食物源血管紧张素转化酶抑制三肽的定量构效关系陈季旺;刘珊珊;蔡广霞;吴永宁

Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量赵晓娟;李敏仪;黄桂颖;陈悦娇

青海大通犊牦牛肉食用品质与血清生化指标的相关性分析景缘;余群力;韩玲;冯宇城

响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物纪学芳;徐怀德;张淑娟;杨琨

不同加工工艺制备葛根全粉的成分和特性研究上官佳;吴卫国;傅冬和;肖新良

热风干燥对油菜籽挥发性成分的影响杨国峰;和珊;丁超;赵娟;朱江明

6-羟基山萘酚-3-O-β-葡萄糖苷抑制脱氧核糖氧化损伤的机理王媛凯;支鹏;张立伟

不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响胥钦;潘思轶;范刚;王华;曹玉姣;徐晓云

核磁共振法研究山梨糖醇对发酵香肠的保水性和质构的影响郇延军;闫晓蕾;孙冬梅;赵亚娟;许伟;赵杰

响应面法优化高粱外种皮中原花青素的超声波辅助提取工艺黄曼;徐丽?;陈静;涂世;刘睿

蒸煮温度和时间对猪肉脂肪酸组成比例关系的影响李莹莹;李家鹏;吴晓丽;宋永青;王守伟

蒸汽爆破强度对玉米芯酶水解制备低聚木糖的影响范丽;徐勇;勇强;余世袁

柑橘主要组织SOD分布及其在生长中晚期活性变化孙志高;张萌萌;蒋国玲;马亚琴;郭莉;李勤

铜盐-热变性法分离提取羊血超氧化物歧化酶工艺条件优化杨学山;付文力;孔志亮;杨孝朴

3种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价王立峰;鞠兴荣

微波真空冷冻干燥对芒果干制品品质特性的影响姜唯唯;刘刚;张晓喻;范辉建;张宏

神农香菊全草精油的化学成分及抑菌机理研究吴慧娟;黄杨名;陈科廷;闫云君;徐莉;刘云

基于计算流体力学技术的橙汁超高温瞬时灭菌工艺优化王金锋;谢晶;汤毅;王永红;陶乐仁

β-环糊精及其衍生物对黄曲霉毒素B_1荧光增强机理研究张敏;郭婷;刘馨;肖洁;张宇昊;马良

基于高效液相色谱法定量优化?蓄黄酮提取工艺许福泉;冯媛媛;顾丽蕴

传统高温炒制工艺对裸燕麦清蛋白和球蛋白特性的影响郭项雨;任清;张晓;王福全

响应面试验优化超声波法提取枸杞蜂花粉黄酮类化合物工艺冉林武;闫亚美;曹有龙;曾晓雄;秦垦;魏志颖

无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响笪久香;李莹莹;栾广忠;崔亚丽;胡亚云;李志成

文章要求

1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题

2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制

3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息

4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词

5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号

6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号

7、来稿请注明姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、职称、工作单位、联系电话、详细邮寄地址

8、编辑部有权对稿件进行修删,不同意请在稿件中声明

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