作者：胡红芹 张桂红 毕韬韬 单位：漯河食品职业学院
1食品营养学教学改革的创新措施
首先转变观念，改革以往的教学方法，合理运用现代教学模式，注重学生实践能力的培养。进行教学方法的改革，以提高教学效果。为保证学生实践能力的培养，着重从以下环节入手。
1.1兴趣导入式教学根据每一章节的不同内容，上课之始，给学生通过有兴趣的导入式教学，抓住学生兴趣，以开展有效地课堂教学。如：讲第5章膳食与疾病，一开始便提出很多疾病是与人类饮食结构息息相关的，如糖尿病、脂肪肝、高血脂等，然后开始教学，同时在教学中结合书上理论知识，再把导入时用的例子贯穿与理论知识之中，这样，有效地调动了学生的学习兴趣。并能让他们不自觉地去跟着老师的思路去探索新知识，并且参与进来，学习新内容。
1.2有准备的互动式教学互动式教学是现在很多课程在改革时采取的措施，教师想既完成教学任务，又能收到更好的教学效果，进行互动式教学时，最好做“有准备的互动式教学”。通过前一次课课终时给学生布置课题，让他们课下用书上所学相关知识，并可以查阅资料完成。课上老师向学生完成情况进行提问，学生也可以向老师提问查阅的资料、查阅相关过程中遇到的问题、书上仍不懂的地方。这样不仅培养了学生的逻辑思维能力，又训练了口头表达的能力，同时也激发了学生学习兴趣，课堂气氛活跃，无形中教师有效完成了教学任务，学生也牢记了教学中的重点难点。
1.3善于利用多媒体教学资源多媒体辅助教学成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分。将一些直观的、形象的视频展示，其效果也胜过任何语言的描述。通过多媒体信息量加大，合理满足了这个学习阶段学生的知识量需求，同时通过多媒体技术把课件、动画、相关网络资料及新闻报道有利于把枯燥的知识转化成多种形式，利于学生掌握和学习。并能让学生学习的渠道放宽，极大调动学生学习的主动性[2]。在使用多媒体时，结合课件和每节课教学信息量的要求，适当穿插图片、图表、相关网络例子等，确实能抓住学生学习兴趣，满足了学生学习多样性需求，同时通过老师提炼重难点，在享受多媒体带来的好处时，运用教师的力量，又能让学生抓住学习重点，可谓一举多得。
2食品营养学人才培养模式的创新措施
2.1针对学校实际情况，转化重点难点，培养学生解决问题的能力漯河食品职业学院食品营养学教学用的是王丽琼主编的食品营养与卫生（2008年化学工业出版社），内容上也比较适合该校学生情况。结合近年来，在一些大中城市，公共营养师作为一项新兴的职业，就业前景比较乐观的情况。在教学过程中，把每一章的重点和难点都会在讲授时明确指出来，并在每2~3章讲完后会针对这些重点难点，将其转化成一些有兴趣的课题项目，学生分组完成，让学生在下面用所学知识解决，解决过程中他们不断看所学知识和查阅相关知识，无形中知识就掌握牢固了。然后每组交流心得体会，最后老师评价打分，给出合理的建议，有利于培养学生创新意识。同时有利于促进学生自主学习，培养学生解决问题的能力[3]。
2.2注重对实验部分的考查，纳入期末考核，促进教学改革学生通过对各个章节的的学习，把每2~3章节的重点难点转化成有兴趣的课题，把课题完成情况纳入期末考核，这样才能调动学生学习动力，促进教学改革。如：学完第五、六章后布置题目：列出自己一周的膳食食谱，并对其进行营养评价，再根据所学知识和自己的身体情况（如：痤疮、便秘）对食谱进行改进，最终设计出适合自己身体所需的一周食谱。每一次的实验报告成绩会计算到他们的最终期末考试成绩中，这样就能督促学生及时牢固掌握所学知识，并能学以致用，让学生对所学知识产生一定的理性认识，有利于培养实际解决问题的能力，并且促进了教学改革良好运行。
2.3鼓励多渠道学习，及时学习最新营养知识，进一步完善营养知识框架书中的知识毕竟有限，可以鼓励学生会运用电脑、图书馆等工具，查阅更新更全面的营养知识，同时适时聘请营养专家开设专题讲座，使学生及时拓展学习最新营养知识，进一步构建营养知识框架，缩短学校与社会就业的距离。同时对以后打算从事相关工作的学生，鼓励他们在学校考取营养师证书，节省时间。
2.4创建实践基地，进入社区为人民服务，可以真正做到学以致用在营养学课堂教学后，充分发掘有利资源，创建实践基地，可以进入社区为人民服务，开展调查问卷，为人民解决生活中出现的饮食疑问，和纠正一些不良饮食习惯，宣传良好的饮食习惯，把不会的问题记录下来，回学校后查阅资料，这样让学生在实际工作中熟稔营养知识运用，明白所学知识的应用，也会进一步激发他们以后自己继续学习的兴趣，可以让学生真正做到学以致用[4]。
3结语
总之，现代食品事业的发展，促进了人们生活餐饮理念的转变，追求科学的膳食习惯以及合理的营养搭配，是当今社会现代文明不断发展的需求。现代学校食品营养学教学方法的改革与创新，是现代教育全面发展的总趋势。新形势下，通过改革食品营养学的教学模式，有利于全面培养现代化的高素质人才，有利于构建现代食品营养学高效教学模式。对于促进现代社会食品行业的发展，提升人们饮食结构的科学性，起着积极的推动作用。
