酒店管理论文范文1
一、山东水利职业学院酒店管理专业的人才培养模式
该校从“培养什么样的人才”和“怎样培养人才”入手，建立起适应工学结合的“校企共育的‘两段五岗’”法人才培养方式。所谓“两段”，是指根据管理岗位能力形成规律，把三年学习划分为两个阶段：第一阶段：1、2学年的校内为主的学习阶段；第二阶段：第3学年在企业工作场所的学习阶段。所谓“五岗”，是指学生经过“认岗”“识岗”“知岗”“轮岗”“顶岗”五个步骤，能够完成从理论到实践的良好过渡。“校企共育的‘两段五岗’”法人才培养方式，是对传统培养方式在时间上、空间、主体上进行全方位统筹，突出了“双主体”“双师”“双资源”“双身份”“双管理”等特点。经过几年的实施，该院办学思想发生了以下重大转变：培养目标要从培养知识型人才，向培养技能型人才转变；学习制度要从学校为核心、全日制是主体，向校企合作、工学交替转变；教学内容要从校内课程为主，向校外学习和生产实践相结合，实践操作与书本知识并重的转变；专业教师要从知识理论型向“双师型”转变；证书制度要从“学历证书”向“双证书”制度转变；教学评估要从重知识考试、重学科标准，向重就业能力、重社会评价转变。学生管理由以学校为主发展成学校、企业管理为主。
二、日照职业技术学院酒店管理专业的人才培养模式
该校以行业企业为依托，实施“工学结合”的“3+1+1+1”人才培养模式，即前三个学期教学活动在校内完成，第四学期在合作企业进行顶岗实习，第五学期回校进行经验提炼和理论强化，到最后一学期找实习单位进行毕业实习。通过工学结合，提高了学生的专业实践技能和解决实际问题的能力。同时建立了完善的“职场体验→实境训练→顶岗历练”工学结合人才培养模式。在人才培养过程中，贯穿职业素质教育，强化学生技能培养，推行“双证书”制度。按照认知和专业能力递进的要求，将学习分为三个层次：依托本市企业进行的职场体验，使学生对以后要从事的工作有明确认识，从而做好自己的职业规划；依托实训基地进行的实境训练，使学生熟练掌握专业技能，从而成为准职业人；依托合作企业进行的顶岗历练，使学生在真实工作中锻炼技能和积累经验，从而无缝对接岗位需要。
三、山东外国语职业学院酒店管理专业的人才培养模式
该校采用“校企合作、产学结合”人才培养模式。学院不断深化产学结合，建立以企业为主、学校为辅的学生顶岗实习管理制度。聘请企业的管理人员担任兼职教师，不定期邀请企业基层管理人员为学生介绍基层工作，使学生认识到基层工作的重要性。顶岗实习期间，企业为学生提供不同的工作岗位，两个月轮岗一次，使学生进入不同的工作岗位并能够发现自己的兴趣所在，获得真正的职业训练和工作体验，并在岗位工作中获得一定报酬。例如，酒店管理概论这门课程，学生因为之前基本没有接触过酒店，组织结构这部分内容掌握起来非常困难，但是借助酒店平台亲自去了解一下，就会对酒店的组织结构一目了然。所以在酒店管理课程设置中，涉及此种类型的内容都放到实训基地去进行教学，既缩短了教学时间，又提高了学生的兴趣，加深了学生的理解。
四、措施
1.找准产学研合作教育的结合点
校企合作成功的关键在于双方利益得到切实保障。要将学校的培养标准与企业的需求接轨，既要看重企业在人力资源上的需求，也要维护学生的权益，实现企业、学校、学生三方面的共赢。
2.改善学生管理，提高学生的职业素养
要按企业的要求加强学生的组织纪律性和吃苦耐劳精神的培养。在校尽可能地组织学生参加各种形式的劳动锻炼，培养学生的纪律意识、劳动意识、质量意识、责任意识与职业操守；改变学生好高骛远的思想，立足现实，扎实工作。
3.产学研合作的形式要灵活
一切以有利于培养学生能力为标准。可采用不同的合作方式，有的可建立长期固定的合作关系，有的可阶段性合作；既可以是教学做一体化，也可以是单纯的实训，不搞“一刀切”。
作者：徐斌 孟文燕 单位：山东水利职业学院
第二篇：酒店管理专业本科课程体系研究
一、本科酒店管理专业的特点
1.规模小，发展不受重视
酒店行业是全球十大热门行业之一，然而本科酒店管理专业却没有得到足够的重视，在教育部《学位授予和人才培养学科目录》中酒店管理专业并不是一级学科，它是涵盖在工商管理下的二级学科。因此高校中的本科酒店管理专业规模都比较小，也没有得到高校管理者和研究者的充分重视。
2.应用性强，强调与行业需求的对接
2014年3月22日教育部副部长鲁昕在中国发展高层论坛上透露，教育部将把600多所地方本科高校向应用技术、职业教育类型转变。本科酒店管理专业是培养酒店高素质服务人员及基层管理人员的摇篮，专业培养有很强的应用性，在办学定位上应采取应用型本科人才培养模式。
3.服务性强，要求人才知识的复合性
酒店业是对顾客提供服务的行业，如何向顾客提供优质的、个性化的服务，提高其满意度和忠诚度，这是酒店最重视的问题，因此酒店管理专业的学科构建应注重服务性特征。由于酒店的客人来自不同的地区、国家和民族，这就要求酒店从业人员除了掌握娴熟的服务技能，还要有丰富的文化知识、良好的协调沟通能力和流畅的外语沟通能力等，因此酒店管理专业要重视学生知识的复合性。
二、需求导向的理论研究
在人才培养和人才教育的导向理论发展过程中，主要有供给导向、需求导向、经济导向、就业导向、能力导向等观点。一些教育经验丰富的西方国家提出了“以需求为导向”构建应用型人才教育的课程体系。我国学者分别从市场需求、就业需求、岗位需求和学生需求等方面来研究人才培养和课程体系的构建，但是笔者认为仅以行业或岗位需求为导向会导致教育有“功利性”，这种功利性倾向于人才专业技能的培养，而忽视人才的人文素养和综合素质的培养，可能会有利于人才的短期就业，但是对人才的长期职业发展不利因此笔者认为“需求导向”应该是一个全面的、可持续发展的视角，应满足社会发展的需要,满足行业发展的需要满足学生职业发展的需要。
三、基于需求导向的课程体系改革基于需求导向，本文对酒店管理专业本科课程体系的改革提出以下建议
1.区别于高职高专的教育层次
本科酒店管理专业的教育层次既要有别于深厚专业基础理论的研究型教育，又要有别于重视实践能力的职业技能型教育。在理论教学方面，本科酒店管理专业要有别于高职高专的“够用、重服务”的教学原则，要坚持“扎实、全面”的教学原则；在实践教学方面，要有别于高职高专以技能操作和训练为主的教学方式，要注重在培养技能的基础上，培养学生分析能力和综合能力。
2.明确服务应用型的课程目标
本科酒店管理专业的培养目标到底是职业经理人还是国际化高素质技能型人才？目前应用性本科人才可分为四类：技术应用型、复合应用型、服务应用型和职业应用型。其中服务应用型人才，主要指在第三产业中工作,即从事服务业一线工作的人才或技术人才等。酒店管理专业的学生不管是专、本、硕哪种学历，通常都要先从事酒店的一线岗位，这是酒店行业的用人规律。因此本科酒店管理专业人才是倾向于国际化高素质技能型人才，并兼备基础管理知识。基于此，课程目标应以培养学生的“两个意识”和“三个能力”为核心，“两个意识”即服务意识和职业认同意识，“三个能力”即职业能力、外语沟通能力和综合能力。
3.构建层次分明的课程体系
高校的课程体系一般由通识课、专业基础课、专业课和专业选修课组成，基本上是由通识课和专业课两部分组成。根据课程目标可将专业课分为专业素养课、专业岗位课（大二开设）、专业综合课（大三开设）和专业实习（大四开设）四个层次。具体课程的开设如下表所示。
4.采用经营性的实训基地
实践教学是提升学生职业素养，培养学生实际应用能力的重要方式。多数高校的实践教学集中在实践教学和专业实习，实践教学是在仿真客房、模拟餐厅之类的场地，虽说仿真但是并没有真实的顾客和运营环境，所以学生只能掌握死板的服务程序，并不能了解对客服务的精髓。专业实习是提高应用能力的重要环节，但是往往时间有限，并都集中在大四，那么怎样让学生更早接触真实的岗位呢？笔者认为学校自建咖啡吧、茶艺室、小酒吧、休闲餐厅等经营型实训基地，创造一个完全真实的实训环境，一方面有利于提高学生的职业能力、应变能力，另一方面可以为专业创收。
5.调整与时俱进的教学内容
目前本科酒店管理专业的教材、教学视频、教学案例等教学资料都普遍陈旧，这直接导致课程内容完全跟不上行业的发展。课程内容和课程体系要与时俱进，根据行业的发展不断更新，可增加“酒店职业素养”“奢侈品管理”“酒店环境管理”等新课程，当然同时也要求专业教师不能照本宣科，要经常深入酒店实习或调查，随时了解行业的发展动向。
四、总结
总之，以需求为导向的人才培养要切实全面地关注学生、行业和社会相关方的利益和需求，高校要以长远的、全面的视角构建其课程体系，培养出应用型、复合型的高素质人才，为缓解本专业的就业矛盾提供新思路。
作者：方宁 单位：湖南女子学院旅游系
第三篇：酒店管理专业人才培养研究
一、我国酒店管理专业人才培养的发展现状
自21世纪以来，我国旅游产业的空前发展，带动着旅游酒店业的蒸蒸日上。人民生活水平的提高，消费心理也随之发生相应的变化，尤其是在“假日经济”的拉动下，更是为酒店业提供了更大的发展空间，同时也对酒店的服务质量、管理水平、运营方式、工作人员的综合素质及服务意识等都提出了新的要求。酒店管理专业属于旅游教育领域，在旅游产业突飞猛进的当今时代，加大对酒店管理专业的人才培养，创新管理模式和人才培养模式是所有酒店业亟待解决的重点问题之一。我国酒店管理主要分为：中职、高职、本科三个层次，高校的酒店管理专业的培养教育更倾向于本科或中职层次，造成的结果就是在管理岗位上本科毕业生更占优势，在基层服务岗位上中职毕业生更占优势。如此不平衡的就业分布状况，严重影响了酒店对管理专业人才的均衡吸纳。目前，在高校方面，酒店管理专业的教学模式和发展思路还存在许多问题，如：教学方式上没有突破传统的课堂教学模式、没有特色的专业课程、强调管理理论忽视能力培训、理论脱离实践、教学内容与社会、行业需求不符；在酒店企业方面：人才招聘强调学历忽视能力、强调工作业绩忽视教育培训等。目前，我国酒店管理专业的高等教育虽然已发展成专门的学科体系，但对专业管理型人才的培养力度还需进一步提高。
二、影响酒店专业人才培养质量的因素分析
（一）重理论知识教育，轻实践技能培训
在酒店企业，工作人员的实际操作能力是检验工作人员综合素质的重要标准，在高等教育领域，学生的实践能力是检验教育培训成败的重要指标。酒店管理专业原则上应具有较强实践性、实用性和管理性，由于许多院校固守传统的教学模式和教育理念，导致教学过程中过于重视理论的灌输，没能组织适宜的实践活动把课堂理论应用到实际工作中，“学”却没能达到“致用”的目的。这种简单的理论传授的教学模式，导致理论知识与行业需求的脱节，是酒店管理专业人才培养工作无法做好的阻碍因素。
（二）培养目标的定位不准确
酒店管理专业的人才不仅要有丰厚的理论基础，还要有扎实的实践能力，这样才能在酒店管理工作的岗位上游刃有余。所以酒店管理专业的教学目的应该是为社会培养学识丰富、工作能力较强的高素质人才，然而现实中，大部分普通高等学校没能科学的定位人才培养的目标，甚至根本没有制定与社会发展形式接轨的人才培训目标，所以在目标缺失的状况下一味的灌输理论知识，以理论测试成绩衡量学生的能力。而酒店的管理人员从基层的服务员到初、中，高级管理人员都是要具备高超的管理水平和服务能力的，客户来酒店消费注重的是服务管理的质量，而不是工作人员的理论知识。
（三）培养意识的不到位
影响酒店管理专业人才培养不到位的一个重要因素是：思想意识的不到位，主要包括三个方面：高校对人才的培养意识、酒店企业对组织培训的认识、酒店管理专业人员及酒店工作人员对接受培训的认识不到位。高等学校教育偏向于知识理论的灌输；酒店企业错误的认为高校毕业生已经在学校学到足够的专业技能，不需要公司再耗费大量人力、财力、时间、精力等宝贵的资源去培训员工，大部分公司只注重员工的工作绩效，重视经济收益，认为对员工的培训影响了公司的营业收益；部分在职的酒店管理人员，也只看到眼前的利益，认为参加培训是浪费时间精力的事，所以对参加培训的积极性不高。
三、新型模式下提升人才培养质量的几点措施
为了达到人才培养的目的，为酒店企业提供专业技能过硬的管理人才，改变培养模式，转变培养观念是可行之策，针对管理模式的革新提出以下几点建议：
（一）课程体系的改革
各所培育酒店管理人才的高校，要科学的掌握社会发展形式、酒店行业需求，开设特色的专业教育课程，制定与酒店发展需要相适应的教学体系，既重视理论教育，又不忽略实践操作，各高校应鼓励或组织学生参与社会实践活动，在实践中巩固、落实所学的专业技能，促进理论知识切实运用到工作中去。
（二）制定科学的培养目标
学校作为“人才的摇篮、社会的培训基地”，有义务为社会各行各业培养高素质人才，所以，各人才培训院校要根据社会发展的需要和酒店行业对管理人才的需求，制定科学的培养目标，充分的挖掘被培养人员的潜能，促使学习者灵活的运用所学的知识，创造更多的社会财富。
（三）加强校企合作，建立合作关系
为了能使学校的理论知识切实的在实践中得到运用，加强学校与企业之间的合作，建立密切的合作关系是很有必要的。通过合作，可以把合作企业作为学校人才培养的实习基地，为学生提供应用本专业知识的平台，不仅有助于酒店管理专业人才工作经验的积累，还能帮助培训学校、学生了解酒店行业的人才需求状况。促进理论知识与实践经验的结合，学习与应用的结合。
（四）加快“店中校”和的人才培养模式建设
“点中校”是一种新型的人才培养模式，基本运作方式是，学生的先在学校学习两三年的理论知识，再把课程开设到酒店，学校教师讲授专业知识，酒店管理人员讲授实践知识的学习模式，也是一种由学习到工作、由理论到实践、由实践再到理论的科学培养方式。
四、结论
人民生活水平的提高，促使消费观念的转变，人民对酒店行业的要求不再仅仅是酒品菜肴方面，而是对服务有了更高的要求，也就是说人民在酒店的消费更多的追求服务和享受，这就要求酒店行业要配备专业、高素质的管理型人才和服务型人才，所以要在酒店管理专业人才的培养模式上进行创新，以便培养出符合社会和酒店行业需要的高素质人才。
作者：王洁 单位：义煤公司豫美宾馆
第四篇：酒店管理专业实习管理改革
一、酒店管理专业实习意义与目标
酒店管理这个专业的本质就是培养技能型的高级技术应用人才，在专业学习中对于技术的要求非常严格。不仅要掌握扎实的理论知识，还要提高自身的专业技能。实习就是真正地将学生所学的理论知识转化为自身技能的过程，使学生真正地走出校门。当你决定学习酒店管理这个专业时，就决定了你是注定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的应用技能。此外，学生还要具备良好的职业道德和思想道德品质。学校在实际的教学计划的制定中，也应考虑学生的实际情况，结合所存在的问题及时进行教学方针的创新。学校要高度重视专业实习的落实，切实为每一位酒店管理学子提供最可靠的实习环境。
二、酒店管理专业实习现状及问题
目前，我国学习酒店管理这个专业的学生逐渐增多，很多学校要求学生的实习实践活动必须进行，很多学生的实习地点就是酒店。他们在实习时大多是被安排在酒店的前台、餐厅或者后勤部等等。实习则是为了帮助学生更加系统地认识和掌握酒店的管理模式和基本流程，在实际的工作中加深对酒店管理的本质认识，争取在实习中明白自己的优点和不足，以弥补在校期间自身专业技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不仅仅是管理方面的能力，还要注重对于这个特殊岗位综判断能力的考察。目前，很多高校都是通过安排学生去指定酒店实习的形式来达到培养学生综合能力的效果。但是，由于学时的限制，很多高校没有安排足够的时间让学生进行实习，甚至有的学校只是让学生利用寒暑假进行实习，没有进行实质性的强制实习，只是让他们简单撰写一个实习报告。很多同学没有完全按照学校的要求寥寥草草地撰写完实习报告甚至是抄袭来的，根本没有进行实习。一方面，学校没有采取有关措施监督学生进行实习，实习管理规范没有落到实处，另一方面，对于部分实习的同学存在的实习困扰没有及时进行改革，导致越来越少的同学真正地参加实习。针对高校学生的实习情况，总结他们存在的问题主要有：
（一）学生的自身利益没有保障。
当学生在酒店实习时，常常会出现安全问题难以保障，酒店是一个人员较杂，环境特殊的地方。酒店管理本身就是一个日常管理的综合性工作，对学生这个尚未踏入社会的群体而言，就会出现出了问题不知道如何应对，如何解决的现象，甚至没办法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，尽管会有同班的学生一起工作，但大家的班次、组次各不相同，总会有遇到危险没人帮助的情况，进而使自己陷入困境。
（二）实习单位不规范。
在学校进行酒店的实习安排时，由于学生较多，就会出现酒店供不应求的情况，学生的实习工作不能完全安排上。在学校安排实习的酒店时，由于学生的自身条件各不相同，很多学生由于外貌、能力等原因，就会失去参加高级酒店实习的机会，面临实习的学生越多，竞争力就越大。因此，这些问题无形中就给学校增加了压力，这时就会出现学校不给学生安排实习的情况，导致很多学生找不到实习酒店。
三、酒店管理专业实习改革
针对酒店管理专业实习情况的分析与存在问题的探讨总结，学校要进行相应的改革，才能帮助学生到达真正的实习效果。这里有以下几个方面的改革措施：
（一）加强学校与酒店的沟通，保证学生的人身安全。
酒店这个行业属于服务型行业，由于酒店的性质决定了人员的多、杂、乱，人流动量很大，在酒店的管理中，学生被安排在不同岗位就要做不同的工作。学校在与酒店签订相关协议时，一定要明确表示不管任何情况下，都要保障学生的人身安全。出现问题要及时与学校沟通，争取在第一时间通知学校，切实做好学生的安全问题。进入到酒店工作后，学生也应及时向学校反馈相应的事项，学校根据学生的问题及时进行自己的教学计划改革，充分考虑学生的自身利益。
（二）加强对学生心理问题的干预力度。
在实习前，要让学生具备良好的心理承受能力，不仅仅要准确地掌握酒店管理的专业技能。酒店管理要求学生具备扎实的理论知识，过硬的专业技能，此外，还有良好的职业道德和思想道德品质，即要做到爱岗敬业，诚信友善，求真务实的工作态度，才能在这个行业发展地更好。学校在制定教学计划时，要充分考虑到学生的实际情况，结合学生所存在的问题及时进行教学方针的改革。加强学生的适应能力，做到真正地遇事沉着冷静，认真分析，找到最准确的解决方案的能力。
四、小结
总而言之，酒店管理专业的实习是决定学生自身技能上的进一步提高的关键时期，在学生的实习过程中，能够帮助学生真正地意识到自己的优点和不足。无论是对学生、学校还是酒店都具有十分重要的作用。这时，学校要做到真正负起责任，保障学生的实习效果，在实习计划的制定上，要充分考虑多方面因素，帮助学生顺利完成实习。
作者：时晓倩 单位：江苏省仪征技师学院
第五篇：酒店管理专业人才研究
一、酒店管理专业现状
酒店管理专业虽然是旅游管理专业的一个分支，但是专业划分的比较细致，所学课程有专业的代表性，是一个比较热门的一个专业。酒店专业现在在各大本科院校及高职院校均有设置。就像大家所知道的那样高职院校比较重视培养职业技能人才，讲究实际操作。而在大多数本科学校比较重视理论，培养的是学术型人才。尽管许多本科院校在培养酒店专业人才的方法上正在进行改革，想做到理论与实际，即“学习+实践”的模式也比较难。为此，本文认识到，创新酒店管理专业人才培养模式，是值得研究的重要问题。
二、酒店管理专业人才培养体系
1．人才培养目标
酒店管理专业培养的是掌握酒店管理专业理论知识、服务技能和较强经营管理实践能力、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人，而不应仅仅限于服务人员，否则将会造成教育资源的浪费，目标设定不合理，也不会吸引优秀学生报考本专业。
2．人才培养形式
在学校进行系统教育，参加专业的培训班和研讨会，和职业培训。多层次的人才培养不仅在学术方面，在德智体美劳方面也要体现出一个专业人才的素养。主要是强调实践教学，顶岗实习是必要的环节，而且还包括教学模式的改革，包括启发式教学、案例分析教学、情境模拟教学等，都比较适应这个专业。
3．人才培养模式
在大学除了学学英语外，还要进行专业英语的教学，主要以外教为主，外教能够让学生更好地掌握和理解语言。加强第三语言的培养，提高语言能力，突出个人才能，增加竞争力。除了应用现有的书籍进行教学外还应引进外国优质教程。在校提供可供学生展示专业技能的实训场地，如酒吧实训室等。
4．人才培养规格
学生应具备良好的基本素质，科学的世界观人生观价值观，热爱祖国，爱岗敬业，遵守纪律。学生应具备基本能力，较强社交和表达能力，领导及协调能力等。学生应具备完整的知识结构，除了要掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识，掌握现代旅游管理的基本知识。还应及时关注酒店业发展动态，和人文、法律、国防知识。
5．人才培养改革
当今世界经济全球化趋势要求我们，培养人才要实施“走出去”战略。培养人才要和估国际接轨，吸取国外经验，培养有国际市场意识的专业人才。不完全改变以往的酒店专业人才培养的模式，而是取其精华，进行教学教育改革，而且还要汲取各方之长。提高人才培养的质量。人才的质量是从内到外，即学校和社会。
三、案例解析及启示：瑞士的洛桑模式
洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养方面具有高水平运作能力，“学以致用”，是洛桑学校的教学传统。把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育，培养有理论、懂业务，既会实际操作又有管理才能的人才。洛桑学校的办学理念是产教结合，理论联系实际，所以在洛桑学校的食堂你不会看到食堂厨师或者职工，因为每一个学生都要扮演顾客与服务员的角色。在入学条件上，入学申请者要具备领导意识、独创性、成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和纪律条件并接受测试。为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等。在课程设置，不断推陈出新。学校十分重视学生职业品行教育，学校建立有一系列严格的学生职业品行评分制度。酒店人才的培养不仅是对于学生的培养，而且也是对于教师能力不断提高，不断更新的督促。学校对教师也十分严格，洛桑酒店管理学院要求教师每隔三五年，回到企业里去，不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量。洛桑酒店管理学院通过学校酒店一体化，“工作+学习”的方法来锻炼学生能力。生源是人才培养的基础。高职学校的学生以较低的录取分数线进入学校，专业分数肯定没有本科院校同学高，例如外语水平，大部分不如本科学生，学习氛围和兴趣与本科学生也存在差距。本科学生每天都在学习理论知识进行学术研究，实际操作能力不如高职学生，这种现象是由于学校性质和教育体制造成。酒店业目前所遇到的人才困境，已经不单单是学校能够解决，更需要行业企业、国家和社会来共同努力。首旅集团张润钢说到“教师在认真地教，学生在认真地学，但他们的床单破旧不堪，墙壁到处裂缝，怎么可能培养出优秀的酒店管理人才?”想要模拟酒店，就应该有完备的实训设施，学生才能更好的进行学习，虽然设备不能比得上五星酒店。完备的设备是需要大量的资金投入，是人才培养的重要保障。学校和企业联手，酒店将学校视为酒店的人力资源部门，作为酒店人才的基地，而学校将酒店作为培训人才的基地。酒店积极参与学校教学计划的制定和人才培养计划中去，有目标的培养人才，培养适合自己的人才，培养有用的人才。学校在，学校教学，学生实习，学生就业方面应多与企业合作，建立良好友谊，通过一年的实习，学生通过对酒店的了解不断增长了见识，培养了对酒店的了解，学生都对企业有了感情，或纷纷选择留下来发展，或选择其他企业。他们通过学习和锻炼，逐步走向管理岗位。从而达到学校教学、学生就业、与酒店用人的三赢。行业企业的支持是人才培养的关键环节。
四、总结
酒店管理论文范文2
一、ERP概述
基于企业ERP系统对现代酒店管理中ERP的全方位认识虽然ERP理论在学术界仍然存在分歧,但世界上75%的大中型企业普遍在应用ERP系统,无疑地它不是企业管理者随波逐流,盲目跟风,而是因地制宜根据自身的特点与先进技术相融合的产品。ERP作为一种软件,其功能和效率使无法被其它实用软件所取代的,作为信息时代和管理理论的产物,必然在企业内部的密切协调配合和重大战略决策方面具有举足轻重的作用。现代酒店管理ERP的运用是站在企业ERP系统理论的平台上,从各个方面理解ERP系统成功实施为前提,全面深入掌握ERP这一复杂系统的背景理论,综合分析ERP潜在的功能和进一步完善、改进的必然条件。ERP向服务业转型,本身蕴含着深刻的内涵和包括着重大的现实意义。同时,参考企业ERP管理的成熟管理经验,完整与合理区别于企业ERP管理的一套适合现代酒店管理的新型系统。此外,现代酒店管理ERP系统链接每个管理流程环节,改善物流管理、人力资源管理、财务管理和信息管理的综合资源,以避免重复运用管理模板造成单独运行的常规思维。酒店ERP管理系统将预定管理、前后台服务、人事管理、财务管理、客户业务等众多功能模板集合形成一个内部交叉循环监督提供迅速简捷方便的独特系统,并具有独立核算、统计分析和财务报表编制的一系列功能。
二、现代酒店管理中ERP的实施存在的问题及原因分析
财务系统与酒店ERP系统并未实现良好的对接,财务系统主要还是借助酒店ERP系统所提供的纸质账单来进行会计处理,尚未实现真正的数据导入功能,可能导致一些数据存在不同操作问题的差异性,酒店ERP所提供的利润表也只能是在酒店管理系统上才能看到,在财务系统上并未实现一对一的导入,这就造成了财务人员在做账时必须同时运行酒店财务系统来对二者存在的差异进行账务调整处理。当收账与挂账存在不一致时,就需要及时调整其差异,当数据差异较大时,会给财务核算带来繁琐的处理,不利于及时入账。另外,获取财务数据滞后也导致了数据一些分歧的存在,不利于财务的对账处理。因此,管理层必须重视将二者对接起来,以提高财务数据的精确性与财务数据访问的便捷性和高效性,真正实现数据的共享性与可控性。
(一)人力资源激励制度不健全,员工流动性增大酒店管理系统中人力资源系统模块并未真正的启用,对于人员的绩效尚未设置明确的奖惩规定,激励制度不完善,比如人力资源系统中的工资模块没有启用,工资的计算仅仅停留在简单的人工制表方面,工资的透明度不高,对人员的激励力度不够,人员流动性大,没有及时录入员工的相关信息,导致管理层没法准确的获取在离职人员的具体情况以及工作的真实状况,对于工资的数据也只能是从各个表格中计算获取,并未实现ERP应有的便捷高效功能。员工培训以及缺乏硬件平台和高效的软件操作和管理的激励机制,没有制定具体明晰的管理细则,导致管理层不能准确的获取信息,人员的流失性比较大。现代酒店行业引进激励机制不是一个新的话题,但是酒店行业在执行激励机制的过程中,往往没能自觉的、充分的运用激励机制来激发人的能力。人力资源管理是酒店管理系统的重点与难点,由于酒店行业本身的特点,其人员的流动性也比较大,如何留住人才也是酒店管理者比较关注的焦点,因此,如何合理高效的利用激励政策便显得极其重要,酒店必须启动该模块提供了相应的激励措施和规则的应用程序,以确保更好地业务为酒店的长期可持续发展储备人才。
(二)信息不对称在一定程度上阻碍软件开发商与酒店行业的正常交易,妨碍了资源的有效配置为了创造更大的社会价值和提供周到的服务,仅仅拥有流行的软件系统,已经无法满足现代酒店的各方面的高效运行。如今是信息化管理的时代,一个高品质而功能齐全的ERP软件,才能更好地服务于现代酒店的统一化管理理念和科学化的流程服务。由于信息的不对称,ERP软件开发商并不可能完全开发符合酒店管理的要求以及真正相匹配的产品。此外,ERP供应商可能夸大软件的功能和后续服务的保证,这也需要现代酒店行业拥有一批软件修理、维护的专业人员保障系统的正常运转,同时酒店应加强与软件供应商相互沟通,及时消除软件细节中的种种隐患。
(三)忽视ERP系统的内在价值,增加管理的难度由于酒店管理系统的应用化水平不高,各个管理子系统之间不能信息共享,形成“信息孤岛”。传统的酒店ERP运行只是停留在简单的操作方面,没有挖掘其真正的内在价值,酒店高层管理并未真正获得有效的信息,对其并未进行改进和完善,有些信息也只是停留在纸质文件的结论,忽略了其中的一些细节问题,比如总经理查询模块,酒店管理层和经营层不能高效快捷地了解酒店的经营情况及真实面貌,导致决策可能出现一些偏差与失误。现代酒店应该重视对ERP系统存在的问题,并改进和完善其缺陷,以便更好地为酒店的经营管理决策服务,为酒店的可持续发展打下坚实的基础和软硬件平台。
三、现代酒店管理中ERP运用的意义和价值
(一)完善一条龙服务的机制,促进监督与管理
服务质量是酒店的生命,ERP是提高水平服务的一种无形的工具,是一个“看不见”的管理信息系统。传统酒店是前后台系统的模糊连接运行,而ERP系统包括网上预订、柜前接待、前台收银、登记信息、夜间审核、预订销售、电话计费、一卡通消费管理、电子门锁管理、会员管理等诸多管理层面,通过创建客户数据库与物流系统、人事系统、财务系统等其他子系统的多维可控管理,提供实时管理信息和数据分析,安全可靠、配置灵活、操作方便、模块组合简易的优点,而且具有友好的用户界面和高性能的真正价值,能及时采集、传输、处理酒店信息和数据,形成一系列的决策文档、管理报告和财务报表,符合现代酒店管理的一条龙服务。酒店管理运用多功能、深层次结构的ERP系统,改变了以员工数量及众多的冗余管理流程的服务经营。引进ERP系统,酒店业的管理层可以在短期内熟悉整个服务流程,节省大量的时间成本和提高酒店经营管理决策水平,以便监督行业人为因素造成的不良服务质量,降低广大客户给行业带来的负面评价。
(二)提高服务水平和市场反应能力及同行的竞争战略优势,并适应现代信息技术的节奏
安装软件和硬件设施并不是酒店提高经济效益的重要保证,现代化的ERP管理系统具有独特的时效性、前瞻性和协调性,一方面是提高品牌服务和抓住市场机会的信息窗口;另一方面更能够给现代酒店管理层提供便捷。ERP系统的先进管理思想和信息数据的共享,使现代酒店的好多模板不再成为摆设品,在一定程度上是酒店的资源得到充分利用和合理配置。ERP系统尽管在酒店行业中不断推出,但在实际的使用过程中并没有将该系统进行更好的运用。比如人力资源系统中的工资模块,导致ERP并没有发挥其应有的功能。市场竞争日趋激烈的今天,酒店经理首先不能在行业软件应用上落后于竞争对手,这种无形的竞争涉及酒店行业管理方式和长远战略思维的转变,也是ERP系统渐进式发展和适应现代技术步伐的需要。
(三)克服了传统的酒店管理理念,实现财务系统和酒店ERP系统的有机结合
ERP的实施过程中有效地实现财务体制的结合,优化在组织范围内的重组,ERP系统的优势改变了传统酒店管理中财务系统的单独运行。在使用ERP系统时,不再过度追求功能的强大,而是根据酒店自身实际需要全面建立一个统一的系统,同时保持系统的稳定性和易用性。财务系统反映了酒店的资产负债状况和现金的流动变化,能够更好为分析酒店日常消费情况。通过财务系统建立酒店财务预警机制,使管理人员可以事先预测酒店潜在风险和全程跟踪记录,及时消除风险。这一系统的对接,良好的将先进管理思想融合到软件操作的环节中,合理的处理了酒店信息流业务管理。
(四)减少高层管理者决策负担,有利于上下层和各部门的密切协作
ERP系统的运用,全面打破因组织内部无序的现象,以及增强员工凝聚力和各部门的有效互动。作为整个酒店的核心系统,集合了酒店所有管理子系统的数据,让决策层非常清晰地了解酒店的全局经营数据,包括营业数据、成本数据、资源状况和经营利润,为酒店决策者提供有效的决策依据。尽管高层管理者拥有重大决策的权力,但酒店员工良好沟通也减少了高层管理者的工作负担,使他们把主要精力集中于酒店重大的决策方案上,而决策质量的高低,直接会影响组织成员对信息化的认知接受能力。
(五)准确的数据资料,提高生产经营效率,创新现代新兴酒店模式和机制
准确的数据是一家现代化酒店ERP系统高效运行的基础。系统数据的完整、精确,为酒店各业务部门提供查询、报表分析奠定了稳定的平台。通过数据分析,可以是管理者及时了解各部门实际收益率,进一步作为评估员工绩效的参考材料,动态监测酒店服务及业务状况。数据的共享性与精确性,能够深层发现酒店正常经营存在的问题,以及对顾客的消费习惯一目了然,可以促进酒店明确职责,并专注于服务定位。信息不对称,既浪费大量的金钱和精力,又会增加实际经营成本。传统的家庭式管理已经不能适应现代酒店管理模式,无法接轨现代酒店信息管理的新要求,ERP系统管理是酒店发展方向逐步走向信息化和规范化。
四、结语
随着竞争程度的加剧及知识经济时代的到来,酒店ERP系统的数量会逐渐增加,高素质的人才资本和知识复合型的人才需求将更加成为现代酒店比较注重的焦点,人性化的酒店管理和酒店文化也越来越会得到众多的酒店青睐。由于酒店行业本身的特点,要求管理者转变观念,加强培训与自我学习,不断改进和完善ERP系统在现代酒店管理的普及,以便及时获取信息,提高酒店服务水平,这样才能在当前的激烈竞争中求得生存、发展和繁荣。片面强调酒店ERP系统和加强酒店内部管理是不可行的,客户的满意度、与同行的竞争能力等方面外部环境的管理思维还需要进一步加强,以使现代酒店管理健康成长,立于不败之地。
作者：常恒山 赵玉田 李彦飞 单位：兰州商学院工商管理学院天水华天微电子股份有限公司
（二）
一、儒家文化对学生人格的影响
1.孟子的性善论
孟子的性善论进一步发掘个体人的本质。“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的大丈夫精神，就充分表现了孟子所处那个时代对个体人格和个人价值的体现。同时孟子也讲圣人“出乎其类、拔乎其萃”，这也是对独立人格、道德品质的提倡。
2.儒家的圣人观
儒家提倡圣人人格，而“内圣外王”思想就是圣人人格的集中体现。“内圣外王”，指内具有圣人的才德，对外施行王道。内圣”是“外王”的前提和基础，“外王”是“内圣”的自然延伸和必然结果。“修己”自然能“治人”，“治人”必先“修己”。“内圣外王”作为一种人格理想和政治理想，其强调的是在既定的社会体制下的自身修行，并不对外部社会制度有所诉求，要求制度的建设与改善，即要求完善自己的精神层次。
二、儒家的管理思想
1.以人为本的管理思想
儒家思想的核心和源头就是对人的价值、人的理想、人的道德、人际关系、人与自然的关系研究的“人学”。仁爱、仁德，是儒家文化的核心和原动力。酒店是典型的劳动密集型企业，人力资源管理在饭店管理体系中的重要地位是非常重要的，甚至直接关系一个饭店的生存与发展。因而这种以人为本的理念成为建设酒店企业文化的有力思想武器，有利于维系酒店员工的良好人际关系，推动酒店的正常发展。
2、追求诚信的经营理念
“诚信”就是诚实守信。在儒家文化中，诚实守信被视为“立人之本”、“立政之本”“、进德修业之本”。孔子曾说“：人而无信，不知其可也”。他甚至把信摆到了关系国家兴亡的重要位置，认为国家的朝政得不到人民的信任是立不住脚的。而孟子把“信”视为用以维系儒家“五伦”的伦常之一。酒店管理人员只有时刻用真诚的心面对顾客，信守对顾客的承诺，才能赢利顾客，最终在市场经济中取得成功。
3、以中庸为度的管理原则
中庸之道就是关于恰到好处、不偏不倚的学说。它不是不讲原则的附和，而是去除偏激，走正确的路。日本“企业之神”松下幸之助曾在其《关于中庸之道》一文中说，中庸之道的真谛是：“不为拘泥，不为偏激，寻求适度、适当”；中庸之道“不是模棱两可”，而是真理之道，中正之道”。有此等信念下，松下的发展循序渐进，最终创造了一个企业王国。因而在酒店管理中我们也经常要用到“中庸之道”处理好物质激励与精神激励，赏与罚，严格管理与宽松管理等等。
三、儒家文化融入酒店管理教学的对策研究
1、儒家文化氛围的营造
学校可以特别设计一些校园文化墙、文化柱，把《弟子规》、《三字经》等经典名句，制作成学生喜欢的图文并茂的宣传画贴在长廊的柱子上；也可以在楼道之间设立种种以经典诵读为主题的文化墙；同时充分利用教室，把诵读经典与班级环境的布置有机结合起来，形成班班有特点的班级文化……希望通过整体儒家文化氛围的营造，让学生在潜移默化中受到熏陶感染。
2、儒家文化专业课程的设置
酒店专业可以开发一系列专业课程系列《国学堂》、《民族魂》《、节日情》等，同时让学生学习《三字经》《弟子规》和《论语》陶冶其性情、健全其人格，提升其素质。也可以在专业内实施了《儒家文化酒店专业课程开发与研究》，让儒家文化能更好地为酒店专业服务。
3、儒家文化校园活动的开展
酒店管理专业班级可以开设各种儒家主题班会；邀请市内外儒学专家到校讲座；举办《论语》书画比赛等活动。可以在学生日常教育中融入国学经典，将习惯与礼仪教育的研究覆盖到学生一日生活的方方面面，努力做到“知行合一”。儒家文化作为中国传统文化的最主要的组成部分延续两千多年，已经渗透到社会生活的各个方面。而我国的管理哲学，也在这种文化背景中蕴涵而出。因此，要培养符合中国国情的酒店管理人才也必须结合中国的传统文化来进行。这样我们才能在学习西方管理模式的同时，培养出适合我们中国酒店发展的酒店管理人才。
作者：楼燕芳 单位：浙江越秀外国语学院
（三）
一、科学、合理地安排专业课程，提高学生的专业素养
理论课包括文化基础课、专业基础课和专业方向课等。学生既要学习一般的基础理论知识，同时也要掌握本专业的相关拓展课程。这样不仅让学生更全面地掌握本专业知识，而且拓展了学生的知识面，夯实了学生的文化基础，为学生以后走向社会找工作增添了有力的砝码。实践课也包括两方面，专业综合实训和顶岗实习，这都可以增强学生的实践能力，使其能够更好地满足社会用工需求。因此，教师要加强学科建设，科学合理地安排专业课程，按照学生的具体情况合理增设课程，科学设置理论课和实践课的课时，既要夯实学生的理论知识，又要提高学生的专业服务技能，进而提高学生的专业素养。
二、开展形体训练课，增强学生的服务水平
旅游酒店管理专业具有对外服务的属性，因此，对学生的形象、肢体语言要求较高。有效开展形体训练课，可以培养和训练学生的外在形象和内在素质，提高学生的竞争力，可谓十分重要。形体训练包括三部分：一是基本感知觉训练，如站立基本姿态等；二是基本形态训练，如手位、脚位练习、脚步动作等；三是专业技能训练，如服务姿态等。形体训练可以帮助学生更好地展示自己，因此，在教学中，一方面，教师要引导学生掌握规律，自觉练习。教学的目的不仅仅是让学生“学会”，更重要的是让学生“会学”，即能够自主学习。形体训练有规律可循，教师要引导学生发现规律，掌握正确的学习方法和基本动作，让学生在课下能够自己训练，持续练习，形成良好的学习习惯，自然也就能获得最佳的学习效果。另一方面，教师要给学生创造机会，搭建展示的平台。在课堂上，教师可以先让学生分组演示，再让学生个人表演，给学生搭建自我展示的舞台，增强学生的学习热情，让学生体验到成功的愉悦，进而提升学生的自信心。通过形体训练，提高了学生的服务礼仪水准，增强了学生的服务水平，而且提高了学生的身体素质和心理素质，培养了正确的审美观和艺术欣赏力，有利于提高学生的综合素质。
三、建设校内实训室，培养学生的职业技能
操作技能优越型人才是满足市场所需、企业愿意选择的类型，因此，越来越多的高职院校重视学生的实践操作能力的培养，校内实训室是重要的培养途径之一。校内实训室也就是在学校建立一个模拟场所，进行实践模拟，如旅游酒店管理专业，可以建立综合实训室，进行客房、前台、餐饮、导游的模拟训练，提高学生的专业技能。同时，实训室要与职业资格考试有效结合起来，引导学生参加职业资格考试，取得国家承认的职业资格证书，成为应用技能型人才。在建设校内实训室时，要注意以下两点：一是要紧随社会需求。酒店行业的竞争越来越激烈，对人才的要求也越来越高，不仅需要普通的服务人员，也需要专业素质高的基层管理人员。因此，学校的实训也要随着需求层次的变化发生变化，改革教学内容，丰富培养目标，以便培养社会需要的高素质人才。二是要与专业理论教学紧密结合，既要培养学生掌握扎实的理论基础，又要让学生具备动手实践能力；既要满足学生当前找工作的需要，又要让学生具备创新能力。因此，我们要将实训与理论教学紧密结合在一起，共同塑造高品质的人才。
四、加强实习指导
实习是旅游酒店管理专业必不可少的内容，也是学生走向社会的重要基础，将对学生以后的职业生涯产生重要影响。因此，教师要加强实习指导，具体要做到三个方面：
1.制定切实可行的实习规章制度。学校要根据学生的实际情况和实习单位的具体情况制定切实可行的实习规章制度，从学生的实际利益出发，与实习单位签订具体的实习协议，并且要有专门的教师对学生进行实习指导，对于学生在实习期间出现的问题，要及时解决。
2.加强对学生的思想指导。教师要帮助学生进行职业规划，帮助学生进行思想转换，不仅要有从底层开始工作的心理准备，而且要引导学生对酒店建立归属感，解决学生的思想问题和心理问题，帮助学生适应职场生活、适应社会。
3.按照学生的特点选择合适的实习岗位。一是对学生进行人性化管理，按照学生的个人特点安排合适的实习单位、实习岗位。二是创造学生轮岗实习的机会，让学生能够对所从事的岗位有一个全面的了解，便于日后的发展。综上所述，旅游酒店管理专业要求专业知识和实践操作紧密结合，教师必须从这几方面着手，不断改革、创新，千方百计地提高学生的学习效率，培养更多的高素质专业人才。
作者：程芳 单位：辽宁林业职业技术学院
（四）
一、酒店管理专业作为中高职贯通培养模式试点专业的选择思路
1、选择城市发展急需、人才需求量大、就业能力吸纳强的专业
上海酒店业对人才需求的数量在不断增加，对人才需求质量上来说，要求也越来越高，这不仅是行业健康有序发展的要求，也是上海建设“世界著名旅游城市”的要求。职业学校要根据上海城市发展方向与产业转型的趋势，预先为市场培育符合要求的酒店管理高级服务人才。随着世界著名旅游城市上海建设的不断深入，迫切需要既具备职业技能又具备一定管理能力的复合型技能型人才，而这些人才的培养单单依靠中等职业教育是不够的。
2、酒店服务人才缺口巨大，市场急需
酒店业行业容量大，是全球十大热门行业之一。上海市旅游会展经济的发展急需要大量的酒店服务人才。高星级酒店式服务代表着目前服务行业的最高标准，服务最体贴，最人性化，因此其他关联服务行业对酒店服务人才的追捧也属于市场热点。上海旅游人才和从业人员的紧缺状况非常严重，人才数量缺乏，结构比例不尽合理，人才质量明显低于金融、航运等服务行业。加快上海旅游业发展，建设世界著名旅游城市和实现上海旅游业创新发展、转型驱动，要充分认识加强人才队伍建设的重要性和紧迫性。
3、酒店服务人才职业领域、岗位工种多，就业吸纳能力强
上海酒店薪酬待遇有一定吸引力，酒店更关注员工综合素质的提高，企业文化有利于人才培养。根据《中华人民共和国职业分类大典》对职业（岗位）的划分，酒店管理专业所覆盖的主要职业岗位主要有宴会服务员、酒吧服务员、会议预订员、会务接待员、客房中心服务员、前台预订员、前台接待员、客服中心服务员、总机话务员、礼宾部服务员、VIP客服员等，主要技能证书有上海市旅游行业酒店外语等级证书、餐厅服务员、会务接待服务员、客房服务员、调酒师等。从上述职业岗位划分来看，酒店管理专业所对应的职业岗位范围广、数量多，因此集多种知识与技能于一身的复合型人才将更受各酒店欢迎。
二、开展酒店管理专业中高职贯通教育的重要意义
1、贯通专业设置体现对酒店管理专业教育发展规律的尊重
（1）中高职贯通打破了单一的、封闭的办学模式，使中高职办学资源和效益得到的充分的发挥。高职院校为中职院校提供更为广阔的校企合作平台，便于中高职两校在师资、课程建设、校企合作资源方面实现合作共享。中高职贯通平台的开放从学生的利益最大化出发，让中职学生的未来有了多样性的教育选择，使他们有接受高等教育的机会。高职院校招收经过课程共建、教学贯通、合作教育的中职学生，一方面保证了追加生源，另一方面保证了学生的专业理论知识建构和技能水平升级。
（2）中高职贯通，可以使中职学生有更多的学习成长与成熟期，能更好的成为未来酒店管理的高级服务人才。酒店管理中职毕业生心理、生理尚不成熟，经过高职阶段的贯通学习，才能应对服务工作中的高压情绪状态的正确处理和拥有面对突发事件的处理能力。酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业，而是重视资历和持续发展。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
（3）中高职贯通课程可以让学生的专业基础知识和专业技能更加系统化，更合适在理论和技能层面对中职阶段理论和技能水平进行升级处理。服务是产品，服务是艺术，服务不是短期一蹴而就的专业培训，而是一以贯之的专业养习。如中职课程里学习初、中级中西餐服务技能，而高职课程里学习中、西餐高级服务技能，而技能不是只靠书本知识就可以习得，而是需要时间的积累与更多练习。当前的中等职业教育，在技能培养方面具有较强优势，基本上能满足企业对操作性人才的基本需求，但缺少对学生职业生涯可持续性发展的规划；高职教育在专业理论方面有一定优势，但培养能适应未来工作变化的知识型、发展型技能人才，具备终身学习和可持续发展能力的目标还需要继续努力。
2、上海旅游服务业的高速发展需要中高职贯通培养出能适应未来工作变化的知识型、发展型技能人才
总体来说，近几年来上海酒店业的人才总体滞后于旅游业的发展。受多种客观因素影响，酒店行业显现人员流动性过大，服务水平无法同上海建设国际旅游城市的地位所对等等问题。为了适应上海酒店业的发展，需要我们在人才培育的“质量”和“数量”上下大力气寻求突破。实施中高职贯通培养，可以解决中高职在教学组织和课程体系上的分段矛盾，按照专业知识型、发展型技能人才培养的要求，重新进行五年一贯制的“一体化”整体设计，变更中职升高职“3年+3年”的模式，减少1年学制，避免课程重复或脱节，使专业知识和专业技能更加系统。同时，实施中高职贯通培养也可以有效解决生源质量问题，为人才培养增添强劲动力。
3、在政府政策大力支持引导下，中高职贯通教育模式有利于中高职院校与酒店企业的工学合作的内容深化与模式建构
国际上海城市经济发展亟需的辅助支撑，上海酒店行业中高级人才匮乏。从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。中高职合作培养大量酒店行业国际化、标准化、高技能服务和管理人才，让企业在初期就介入到酒店管理的教学过程中去，酒店在酒店未来的员工成长过程初期就介入对他们的跟踪与教育体系过程中，更有利于校企合作内容的深化与新合作模式的建构，酒店企业也有了稳定的酒店人才后备培养基地。
三、酒店管理专业中高职贯通培养模式实施中应注意的一些问题
1、中高职贯通培养模式必须符合一体化设计要求，强化对学生的知识结构和技能素质的培养中高职贯通教育培养模式在教学计划设计上要做好一体化衔接，强化对学生知识结构与操作能力的一体化培养。相对高中起点的高职生而言，能克服学习周期短，技能训练时间不足的缺点。中高职贯通培养模式一方面从学生的心理和认知能力发展特点出发，分阶段设置课程，各课程之间可进行充分衔接，前三年以文化基础和专业基础为主，使学生打好扎实的综合基础，专业核心课程较早开设使得学生一进校就接受专业熏陶，树立职业意识。而后两年以专业技能和实践能力的培养为主，加强技能训练，使学生掌握多项操作技能，符合企业要求。
2、中高职贯通合作院校在教师队伍建设、一体化培养方案设计、课程建设、实习实训建设、校企合作等专业建设具体内容方面有实质的合作与相关的制度保障中高职贯通合作要求合作院校在教师队伍建设、一体化培养方案设计、课程合作开发建设、实习实训建设、校企合作等方面有进一步深化合作，不能把中高职隔开为两张皮，中职和高职院校要定期举行教学研讨活动，合作设计教学过程和跟踪监督过程，努力培养出符合企业和社会需要的高水平服务人才。中高职院校在领导机构、教育经费划拨、管理机构建设上要予以配套支持，要有专门的教学管理等方面的合作制度去科学滚动实施并根据成效调整实施方案，在实践探索中建立起一整套的相关管理制度。
3、中高职贯通模式在学生专业思想巩固方面必须着重相关的工作，避免学生产生专业疲惫感和倦怠感从酒店管理职业教育的现状而言，还存在不少学生怕苦怕累，受社会传统观念影响较重，对从事服务工作缺乏认同感。中高职贯通的五年计划中要着重加强学生职业观念的树立，让学生深刻理解酒店高端服务的意义与价值所在，更加热爱本专业与未来工作，对学生进行五年一贯的学习与职业生涯规划，让学生树立和完成阶段性目标，从而更好完成最终学业目标和在酒店业中找到自我定位与职业发展热情。
四、结语
酒店管理论文范文3
一、夯实基地建设保障
（一）严格质量管理制度
酒店管理层在日常运行管理体制的基础上，成立了质检部，对酒店的各项管理和服务工作进行严格而独立的监控和考评，每日由质检部直接向驻店总经理汇报质检日志，对不符合要求的地方，落实责任，限期整改。这一管理制度的落实，有效、统一地对合作酒店的标准进行控制，酒店管理层根据酒店长期以来的实践，将收集的管理经验和管理模式、管理制度等装订成册，并落实到酒店中去，不断调整,不断完善。
（二）完善的晋升机制
为提升酒店员工的竞争能力，酒店设置完善的晋升机制。随着企业规模的扩大，对人才的需求量也逐年增加，凡具备一定工作年资的员工通过酒店考核及评定，均获的酒店提供的培训机会及晋升机会，让员工同企业一起成长。
（三）科学完备的培训体系
在人员培训方面，酒店在各部门制订详细培训计划的基础上，按照五星级饭店的要求对员工不间断地进行酒店知识和技能的培训，并聘请国外的专业酒店培训机构前来我店对中层和基层工作人员进行各种的培训，包括：输送员工前往国外学习、聘请培训公司对酒店中层管理人员进行了专项培训、对中层和基层员工进行了封闭式的服务培训等等。合作酒店集团的企业文化理念以及对人才培养的重视，为实践教学基地的建设提供了良好的基础和保障。
二、创新实践教学基地特色
为了更好地发挥大学生校外实践教学基地的功能，校外实践教学基地可通过创新基地建设模式，如开拓了人才培养基地以及订单班、学徒制等形式，不仅可以发挥基地的典型示范功能，更重要的是创新酒店管理专业的人才培养模式。人才培养基地校企双方可在“共建基地、合作办学、共建师资队伍、开发科研项目、企业员工培训、人才聘用”六个主要方面开展不同的项目合作，以实现校企双方“共议培养方案、共商课程体系、共育专业人才、共监教学质量、共同评价效果、共建师资队伍、共建实训基地、共融校企文化、共享优势资源”，强化学生实践能力、职业素养和综合素质的提高。订单班通过采用独立的人才培养方案，吸收酒店企业培训内容，实现校企双方共建课程，酒店可以通过专门设立独立奖学金项目来鼓励学生。
三、健全组织管理体系
（一）设立健全的基地管理机构
为了规范管理，实践教学基地的管理机构可以设立“决策层、管理层、项目层”三级管理架构。酒店集团总经理和合作院校的院长任基地的决策层；管理层由学校的教务处、产学院办公室、系部的领导，以及酒店集团旗下酒店总经理共同组成，这也是校外实践教学基地的管理层；在与酒店集团旗下的具体某一家酒店合作时，采用项目管理法，具体的项目管理团队由酒店管理专业的负责人和酒店管理专业的教师，以及酒店的人力资源总监组成，并明确校外基地建设和管理部门的职责，形成“层级清晰、职责分明”的管理架构。
（二）制定规范的基地管理制度
大学生校外实践教学基地的建设为专业实践教学拓展了空间，为学生提供了真实的工作场景，但同时也给实践教学效果的管理和监控提出了挑战，健全实践教学管理制度，规范教学管理，是保证实践教学效果的前提条件。因此，完善实践教学基地各项规章制度，建立一套行之有效的实践教学基地管理办法，使基地管理工作标准化、规范化、科学化，是充分发挥校外实践教学基地功能的重要保障。在基地建设过程中，酒店管理专业团队制定了一系列规范的基地管理制度，包括《实践教学管理办法》、《校外实践教学基地安全管理办法》、《实践教学工作人员岗位职责》等制度化文件，为规范校外实践教学基地的运作和管理做好了保障工作。
四、强化师资队伍建设
酒店管理专业与酒店集团共享人力资源，建设一支专兼结合的师资队伍。校内师资队伍作为实训指导教师具有行业技能职业资格证书或者相关企业工作经历；校外师资队伍由酒店的中高层管理者构成，形成实践技能课程和顶岗实习主要由酒店兼职教师讲授和能工巧匠指导的机制。具体采用专家送教上门，担任实训指导教师；学生深入酒店，企业专家直接授课；充分利用酒店资源，培养专业团队教师的具体形式，来构建和培养酒店管理专业专兼结合的师资队伍。
（一）企业专家送教上门，担任实训指导教师
酒店管理专业对学生的实践能力要求较高，针对时间性强的专业课程，如《厅房管理》、《餐饮管理》、《酒店督导实务》、《酒店管理实务》邀请酒店管理人员担任实践教学指导教师，通过直接操作演示、讲座、座谈交流等多样化形式送教上门，为学生开展实践教学活动。
（二）学生深入酒店，企业专家直接授课
为了能够让学生在真实的工作场景中接受技能学习，专任教师根据课程实践教学计划按照课时安排带领学生深入酒店，由企业能手直接在酒店为学生提供实践技能教学。在岗位认知、前厅岗位技能、客房岗位技能、餐饮岗位技能等具体岗位技能的酒店学习中，均有部门领班或主管直接演示操作，并指导学生实践，学生反映实践教学效果很好。
（三）充分利用酒店资源，培养专业团队教师
在教学团队建设过程中，鼓励教师积极参与大学生校外实践教学基地的具体工作，并鼓励教师深入合作酒店，通过挂职锻炼、担任班主任、开展研讨会等具体形式，提升教师的实践教学和管理能力。通过定期与不定期的深入酒店，也增强了专任教师与行业的沟通交流，提升了行业实践管理经验。
五、开展多样化实践教学形式
遵照酒店管理专业人才成长规律，有针对性的构建实践教学方案，积极推动校外实践教模式改革，由学校和合作酒店集团共同制定校外实践教学的目标和培养方案，共同建设校外实践教学的课程体系和教学内容，共同组织实施校外实践教的培养过程，共同评价校外实践教的培养质量。具体实践教学形式可以分为以下四种。第一，酒店认知实践教学。酒店认知实践通过学生参观酒店、访谈酒店管理人员、酒店专人讲解等具体形式来开展实践，主要是针对低年级学生的入学教育、认知实践等教学环节，新入学的同学对酒店企业缺乏感官理解，需要利用实践基地真实对客服务环境了解酒店发展的基本情况。第二，专业课程实践教学。对于操作技能要求较高的专业课程，将部分实践内容直接安排在酒店来实施教学，由各个部门的技术能手、督导或者经理担任实践教师，通过酒店实践教师为学生讲解、示范操作，来让学生借助酒店的真实工作场景进行实践操作学习。第三，特色实践教学。订单培养与专业课程教学有效结合形成一种特色实践教学模式，学生在酒店实践期间，由合作酒店开设特色课程，所有教学活动主要有酒店师资团队来承担，也可以将课程与岗位实习相结合的实践教学模式，让学生在各自岗位上直接实践学习，由部门的督导直接在岗位上实施实践指导，按照正式员工的职业技能要求学生。第四，毕业顶岗实践教学。顶岗实习是校外实训基地重要的实践形式之一，也是酒店管理专业人才培养模式改革的关键环节。顶岗实习是理论联系实际的重要实践教学环节，是专业技能综合训练和提高的重要阶段。
六、保护学生权益
校企双方主要通过以下具体措施加强学生安全、保密、知识产权保护等的教育，学院与酒店共同努力做好相关管理工作，为学生提供充分的安全保护设备和措施，以保护学生的身心健康与安全。严格执行学院的《学生顶岗实习管理条例》、《实训经费管理办法》等文件的规定以保障学生的合法权益；通过与酒店签订有关协议约定酒店的责任和义务来保障学生的合法权益；酒店拥有完善的实习生管理规定、员工管理规定等制度性规范，如《员工手册》，其中规定了酒店保障员工以及实习生合法权益的具体责任；对学生的管理采用“双指导教师”的管理办法，委派学院的专任教师、酒店委派部门主管共同作为实践活动的指导教师，以加强对学生的管理，并随时把握学生的心理变化和行为动态。
七、开展教改研究
在开展校外大学生实践教学基地实践的过程中，鼓励校企深入合作，通过科研立项，开展基地科学研究、技术推广和经营管理等方面的研究，并加速科研成果的转化，一方面可以解决校外实践教学基地有效运行机制，另一方面可以为酒店解决经营与管理难题，提高基地管理者与教师的科研水平、管理素质和实践能力，为学校储备“双师型”实践教学教师队伍，打造“校外实践教学产学研基地”，为可持续的培养实践能力强的高端技能型人才提供支持，构建科学的校外大学生实践教学基地运行和管理模式，从而更好地发挥基地的实践教学效果和示范效应。
作者：张春娥 单位：农工商职业技术学院
第二篇：高职院校酒店管理专业双师型教师培养途径探析
一、高职院校酒店管理专业“双师型”教师的界定
目前对高职院校的“双师型”教师这一概念尚无统一界定，教育部在《高职高专院校人才培养工作水平评估指标体系》中指出:双师素质教师是指具有讲师(或以上)教师职称，又具备下列条件之一的专任教师:(1)有本专业实际工作的中级(或以上)技术职称(含行业特许的资格证书、及其有专业资格或专业技能考评员资格者);(2)近五年有两年以上(可累计计算)在企业第一线本专业实际工作经历，或参加教育部组织的教师专业技能培训获得合格证书，能全面指导学生专业实践实训活动;(3)近五年主持(或主要参与)两项应用技术研究，成果已被企业使用，效益良好;(4)近五年主持(或主要参与)两项校内实践教学设施建设或提升技术水平的设计安装工作，使用效果好，在省内同类院校中居先进水平。根据教育部列出的条件，高职院校也各自对“双师型”教师认定做出了相关规定，结合酒店管理专业的特点，本文将高职院校酒店管理专业“双师型”教师界定为:既具备良好的教学与科研素质，又具有一定的酒店行业实践经验，能全面指导学生实训实习，能为酒店经营管理提出意见和建议，取得高校教师资格证书，获得讲师及以上职称，并持有酒店行业相关资格证书的教师。
二、高职院校酒店管理专业“双师型”教师培养中存在的问题
(一)缺乏长效考核和激励机制
虽然各高职院校认识到了培养“双师型”教师的重要性，但一些院校并没有将这项工作真正落到实处，而是流于形式，缺乏相应的配套措施和有效的机制来保障“双师型”教师的培养。一方面，高职院校虽然对“双师型”教师有认定标准，但有些标准缺乏可操作性，使得认定标准模糊。另一方面，教师被认定为“双师型”教师之后，在待遇上并没有得到体现，更缺乏后期的考核，导致很多教师为了职称评聘拿了行业证书或者到酒店挂职一段时间，被学校认定为“双师型”教师后就不思进取。如调查表明，江苏省高职院校酒店管理专业教师在取得学校认可的双师资格后，89.7%的教师认为待遇并没有得到提升。
(二)多数教师对资格认定缺乏积极性
调查数据显示，江苏省高职院校都有“双师型”教师认定的有关规定，调查者中有81%被学校认定为“双师型”教师。但通过访谈得知，大多数教师对是否被认定为“双师型”教师持无所谓态度，因为即使被认定为“双师型”教师，其待遇并没有得到提升，在职称晋升上也没有明显优势，因此教师积极性不高。有些教师为了成为“双师型”教师，随便去考个行业资格证书，如餐厅服务员证书、茶艺师、调酒师等，拿到证书后，并没有再深入行业进行实践技能的锻炼提升;有些教师为了完成学校规定的实践时间，利用暑假，找个酒店挂职，却没有真正到岗，只是从酒店开具一份挂职锻炼的证明，应付学校检查。
(三)缺少实践场所和机会
调查数据显示，江苏省高职院校中只有19%拥有自己的酒店，能够为教师提供实践场所，但这些自有酒店都不是由国际知名酒店集团管理，教师从这些酒店所学知识较为有限。许多教师为了提升教学科研水平，想去国际知名的酒店集团实践，但由于酒店工作具有连续性，教师到了酒店却无法真正从事实质性工作，只能作为旁观者，参与酒店层面或部门会议，跟着部门管理者巡视，不能真正作为一名管理者或者服务人员进行深入实践。此外，有些高星级酒店集团在接纳教师挂职锻炼时需要层层审批，手续繁琐，使得教师实践的机会较少，很多学校派往这些酒店的实习教师也只能去人力资源部门工作，不能到一线部门参与日常管理，对教学的提升作用不大。
三、高职院校酒店管理专业“双师型”教师培养途径
(一)建立长效机制，提高“双师型”教师的积极性
1.制定符合实际的“双师型”教师认定标准和激励措施
学校应根据教育部在《高职高专院校人才培养工作水平评估指标体系》中提出的双师素质教师条件，结合本校及行业实际，制定酒店管理专业“双师型”教师认定标准。标准中应明确各项条件以及考核方式、薪酬待遇等。标准中更应体现“双师型”教师的激励措施，如:“双师型”教师可以在职称评聘时优先考虑，年终考核时待遇更高，在企业挂职期间能享受在校教师的同等待遇，这样才能提高教师的积极性。
2.加强对“双师型”教师的过程考核和管理
“双师型”教师一经认定，就严格按照标准进行考核，在职称评聘时也可以作为优先考虑的对象，这样有利于保障“双师型”教师的积极性。同时，也要做好过程管理，“双师型”教师不是一经认定就高枕无忧了，而是要不断进行知识和技能的更新，学校可以规定每隔3－5年进行一次全面考核，如果没有达到标准中的各项要求，就取消其资格，这样可以激励教师不断进步，成为真正的“双师”。
(二)提升教育教学素质
1.强化岗前培训
酒店管理专业的教师大多来源于高校旅游管理及相关专业和酒店行业，他们没有接受过系统的师范教育，缺乏教学经验。对这些教师，首先要进行教育教学理论和方法的岗前培训，获取高等学校教师资格证书。另外，学校可以实行导师制，要求新进教师随堂听课一年，通过优秀教师的传、帮、带，迅速提升其教学技能。
2.重视学历提升和进修
酒店管理专业的教师有些来源于酒店行业，他们有着丰富的实践经验，但学历不高，理论水平有限，学校要鼓励这些教师到高校进行学历提升。对于理论水平较高且有实践经验的骨干教师，可以有计划地组织他们到本科院校、示范性高职院校或国外做访问学者，了解酒店管理专业高职教育的最新动态，以及酒店行业的前沿理论知识，以促进教学水平的提高。
3.定期组织教研活动
教育教学素质的提升是个持续的过程，在日常的教学工作中，学校要定期组织丰富多彩的教研活动，如组织同课程同年级教师进行集体备课，让教师在相互交流中不断改进和完善教学方法。还可以举行一些学术沙龙，提高教师的科研能力，以帮助其提升教学能力。
(三)加强实践技能培养，创造企业实践机会
1.采取有效方式加强技能培训
有条件的学校可以建立自己经营管理的酒店或者餐饮店，便于教师进行实践技能提升，也可以与合作的酒店签订教师进修协议，方便教师到企业挂职锻炼。技能培训可以采取三种方式:一是鼓励教师外出参加酒店行业的技能培训，并获取等级证书，但要注意防止本本族和避免脱离实际的考证风。二是有计划地聘请酒店的一线操作能手或者请专业资深的实践指导教师为没有实践经验的教师进行技能培训，如客房的清扫、中西餐的宴会摆台，使其掌握基本的服务技能，以胜任相关课程的实践教学。三是让没有实践经验的教师随堂听课，跟着实践课教师学习操作技能。
2.通过多种途径深入企业实践
酒店管理专业的“双师型”教师不仅要掌握基本的酒店服务技能，以进行相关专业课程教学和指导学生实训实习，还要掌握酒店管理运营的基本知识和方法，以提升实践能力，从而促进教学和科研水平的提高。企业实践有多种方式，一是让专业教师到酒店见习、实习带教，即专业教师与酒店相关人员一起管理见习和实习学生，同时，教师本人也作为酒店工作人员参与服务与管理工作。这种方式一方面有利于学校的见习、实习生管理，方便学校与酒店沟通，及时解决实习过程中的问题，另一方面，教师在与酒店各部门的沟通中增加了实践经验。二是专业教师到酒店去担任某一固定职务，真正参与部门运作，对部门的日常服务与管理负责，这种方式最有利于教师的成长，但由于酒店工作的连续性和酒店经营的非公益性，目前操作起来比较困难。三是教师到酒店进行轮岗学习，每个部门学习一段时间，了解部门的运作，积累酒店服务与管理的经验。四是教师带着某一课题深入酒店进行调查研究，在完成课题的过程中获得实践经验，提升实践能力。
作者：刘素平 单位：苏州经贸职业技术学院
第三篇：高职院校酒店管理专业双语教学困境与对策探析
1“双语教学”模式的概念
“双语”译为英语即speaktwolanguagesorwritenprintedintwolanguages。“双语教学”是指在学校使用第二语言或者外语作为教学媒介来进行语言教学以外的各门学科知识的讲授。在我国的教育理念中，双语教学主要是指运用一门除汉语以外的语言进行教学，目前大部分地区采用的都是英语教学的方式。英语教学要求老师能够利用流利的英语进行教学，但并没有主张完全否定汉语的存在，而是采用双语教学的方式避免学生出现语言思维障碍的情况。教师在教学过程中，要利用非语言行为，将英语用更加直观与生动的方式向学生表达，提升学生对英语的理解能力。根据教育部对双语教学的规定，双语教学的主要内容包括对于双语教师师资的培养、先进双语教材的引进与建设、双语教学方法的改进与思考、聘请国外专家进行讲学、制作优秀的双语教学软件、总结双语教学的经验等。目前，我国高职院校酒店管理专业应该大力促进酒店专业双语教学的改革，在进行专业课与基础课教学的同时，加强对双语教学的重视程度。
2“双语教学”的意义
2．1有利于提高高职院校及学生的竞争力
酒店行业人才培养与其他行业的人才培养存在着一定的差异性，在酒店管理行业工作的人员必须具备基本的岗位技能操作能力，在职业的发展过程中，往往是从最基本的开始，是一个慢慢积累的过程，由于发展过程的缓慢性，许多学生表示不能接受。笔者通过对部分酒店的调查与了解，在本科与高职酒店管理专业的毕业生中，酒店方面更加倾向于高职管理专业的学生，于是，这就需要高职管理专业的学生能够具有较高的外语水平与能力。相较本科学生而言就职心态平和、动手能力强，相较于中专毕业生，高职毕业生又有更高的专业素质。但是相较于本科学生，高职院校的学生普遍存在英语基础薄弱、口语能力差的现象。所以，通过双语教学的方式，在学习专业知识的同时，能够更大程度上提高高职学生的英语综合能力，这将大大提高学生的竞争力与高职院校的竞争力。
2．2有利于师资力量的培养与教学方式的改革
高职院校酒店管理专业人才培养的主要目标是培养酒店管理的一流人服务与管理人才，就像前文中所讲的，酒店管理行业对服务人员的技能与语言要求越来越高，高职院校在教学模式、课程设置等方面都应该进行及时的调整，这就要求酒店管理专业在教学改革过程中，要着重于实践性与应用性。其次，在实施双语教学过程中，由于所面对的学生层次不变，但是对教师的教学水平提出了更高的要求，不但要求老师掌握普通的专业知识，还需要老师具备较高的外语组织与综合应用能力，这也为高职院校教师师资培养指明了方向。
3高职院校酒店管理专业双语教学中存在的问题
3．1教学方式传统单一
高职院校酒店管理专业双语教学现在还是处于起步阶段，到现在还没有一个统一具体的规范模教学模式，特别是受传统教学方式的影响与师资水平的制约，现阶段的双语教学存在着两种较为普遍的现象，第一，教师受到传统教学模式与方法的影响，对学生的英语教学主要侧重于学生的读与写、句子翻译以及对句式、句型的理解等。第二，专业教师在教学过程中一味的采用汉语教学的模式，唯一存在的不同点是在多媒体教学过程中，一般会使用英语，但是这种英语教授方式也只是最简单的照本宣科，起不到明显的实际效果，一般老师只是按照普通教学路线，在将原课件读一遍以后，继续采用汉语教学的方式，这样根本无法实现汉语与外语的交叉互换，不能够达到双语教学的最初目的与效果。总的来说，教书专业技能的缺失以及外语教学模式的陈旧化，是高职院校酒店管理专业双语教学过程中存在的一大问题。
3．2缺乏统一的双语教学教材
双语教材是学生双语学习的基本依据，目前，市面上出现的针对于高职院校酒管理类教材数量相当之少，所以在教学过程中很难找到一本合适的教材，对高职学生来说，原版英文教材的学习难度较大，并且价格相对来说较高，在加上中西文化之间存在着明显的差异，因此在教材编写过程中，其思维方式存在着很大的差异性。在高职院校酒管理专业的双语教学过程中，既有完全套用原版教材的，也有教师通过参考不同的资料进行自编自讲的，甚至有些教师会直接采用汉语教材进行英语教学的，这些教学方式都是极不合理与科学的教学方式，再加上“专业学习”与“语言学习”整合的困扰，常常会造成教学目标不明确，教师只为完成教学课时而进行教授的情况。
3．3学生缺乏学习兴趣
高职院校与本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，学生的英语水平也出现了参差不齐的现象，很多学生高考失利的原因就在于英语成绩过低，因此在高职英语学习过程中，便习惯性的对英语产生了厌恶与排斥的情绪，再加上传统的教学模式较为呆板，不能够激发学生的学习兴趣，因此学生会认为学习英语是意见极其困难，并且十分枯燥的事情。因此，学生对英语的学习知识单纯的为了拿到相应的学分而进行的学习，没有将自身兴趣融合在里面，因此，在双语学习过程中，一般很难达到预期效果。
3．4教师缺乏教学激情
由于各种原因的影响，双语教学对于老师来说并不是一件简单的事情，进行酒店管理专业英语教学的老师一般为英语专业的专业老师或者英语水平相对较高的专业教师，英语专业的老师虽然有较高的英语水平，但是缺乏相应的专业知识，专业老师虽然有良好的专业知识基础，但是在英语口语与英语技能这一方面有着明显的欠缺，所以，这对双语教师来说，他们的工作量就大大增加了。但是大部分学校在双语教学与纯汉语教学的薪酬方面没有存在很大的差异，因此，这种严重缺乏激励措施的教学方式，很容易让教师丧失教学激情。
4高职院校酒店管理专业双语教学中存在问题的解决对策
4．1丰富教学模式，提升教学效果
首先，应该完善双语课程配置，有重点的选择一些实践操作性较强的专门也课程来进行双语教学，在课程设置的先后顺序与开课学期方面做合理的分配。其次，在教学过程中，应该突破传统的老师教，学生学的教学模式，采用较为生动活泼的教学方式，与学生进行良好互动，推动双语学习。例如，老师在教学过程中坚持以学生为中心的教学理念，采取案例分析、讨论、社会调查、演讲、资料收集、角色扮演等方式，为学生创造一个全新的学习学习环境，将专业课程划分为不同的模块，对每一个模块都做出不同的教学目标，引导小学生呢个提出问题、分析问题、解决问题，培养他们的自主创性能力与学习能力。
4．2整合资源，编写合适的教材
规范统一的双语教材是学生进行双语学习的依据，现阶段，国外原版双语教材依然占据着不可撼动的地位，但是对学生来说，原版教材的学习难度较大，所以，各个高职院校可以根据自己学校酒店管理专业的特点，整合各方面的教学资源，编写一套适合自身实际情况的双语教学教材。例如，高职院校可以在参考国内外优秀双语教材的基础上，对国外原版的教材进行重新编排与补充，再根据院校学生英语水平的实际情况，做出适当调整。或者学校可以对内容详实的汉语教材进行翻译，将其加入自编教材中。
4．3增强教学趣味性，提高学生的学习兴趣
酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握英语知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，因此，在高职院校双语教学过程中，要充分向同学宣传英语学习的重要性和迫切性，提高学生学习的积极性。例如，在专业课程的教学过程中，在进行专业介绍时，可以通过视频或者图片的方式向学生传达英语学习的重要性，其次，在专业学习过程中，插入专业实践，例如在广州两届交易会与寒暑假中，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进行专业实践，通过与外国人进行面对面的交流，提升学生的学习兴趣。
4．4完善激励制度，激发教师的教学激情
酒店管理论文范文4
［关键词］酒店管理专业；高职院校；创新人才；培养
0引言
随着社会经济以及科学技术的快速发展，当今社会对人才提出了更严格的要求，高职院校不仅应该重视办学规模以及学生数量，而且需要注重提升教学质量，逐渐从传统外延式的发展转变成为内涵式突破，切实提升高职院校酒店管理专业的教学质量与成效，为社会输送更多的应用型创新人才。特别是基于当前的市场经济发展形势，高职院校应及时转变思路，找寻更加新颖的发展途径与方式，培养学生的业务能力、管理能力以及服务能力。
1酒店管理专业学生应该具备的基本素养
高职院校中的酒店管理专业，在针对应用型创新人才进行培养时不同于其他专业，应用型创新人才需要具备进行创新的能力、素养、精神、品格。在酒店管理专业实际教学中应更加重视培养学生的创新能力、意志和品质。
1.1服务方面
创新是国家实现进步与发展的原动力，是衡量优秀人才的关键标准。酒店是为社会提供服务工作的第三产业，针对有生命、思想、要求的人提供服务，与无生命的客观商品服务完全是不同的。所以，酒店管理专业在实际的教学中应将培养学生的创新精神，创新服务理念，及时增强服务意识，重视培养学生的交际能力、决策能力、判断能力以及理解能力，并能在现实工作中不断创新服务方式，尽量为客户提供高质量的服务体验。
1.2管理能力方面
随着酒店行业的不断发展，酒店行业的市场竞争也在加剧，酒店管理方面也需要及时进行创新发展，重视酒店管理工作创新，以提升酒店管理工作的服务质量，树立并宣传酒店企业的形象，提升酒店入住率和创收能力。高层次的酒店管理人才首先要具备良好的自我管控能力、团队协作意识以及交际能力。培养应用型创新人才一定要综合酒店管理专业的特征，培养学生的交际、协调能力，提升其酒店管理的能力，并且会使用先进的管理方式来提升酒店管理工作的质量。
1.3意识方面
所有酒店都有各自的创新精神与创新文化，作为一个酒店管理工作者需要具备创新的精神与意识，从而才能在实际工作中对管理工作模式进行合理创新。酒店行业在飞速发展的同时对酒店管理工作者提出了更为严格的要求，高职院校为社会输送的酒店管理专业人才，在学习阶段和实习阶段都需要具备创新意识，在走上工作岗位后要秉承终身创新的意识，将培养创新能力融合在整个教学活动中，以及学生未来的实际发展中，切实培养学生的创新意识。
2酒店管理专业培养应用型创新人才的措施
2.1明确应用型创新人才的标准
高职院校酒店管理专业在培养应用型创新人才的时候，需要切实明确培养人才的标准，基于我国现代关于应用型创新人才的相关要求制订对应的培养方案，对酒店管理专业人才的培训标准进行精准定位，使学生在整个学习、练习以及参与实习的过程中，都能依据相关标准严格要求自己，并且能够切实提升自己的创新能力，保证自己能够承担相关工作，切实解决高职教育同社会发展之间的脱节矛盾。鉴于此，高职院校更要注重培养学生个体的核心素养以及职业能力。例如，针对高职院校中酒店管理专业的学生，要更加重视学生的交际协调能力，切实提升学生个体的服务能力。在实际教学中引入先进企业的文化，构建完善的创新人才培养机制，更要重视同大型酒店管理相关的企业进行合作，基于企业先进的管理理念，制定对应的创新人才培养机制，构建完善的课堂教学体系，切实综合酒店相关企业的未来发展趋势来培养应用型创新人才，增强学生个体的交际意识。高职院校要清晰认识到职业化是未来发展的必然趋势，划分职业标准机制是未来发展的趋势。高校酒店管理专业要为社会培养和输送创新人才，也需要做到人才标准化发展的可量化、规格具体化，并且明确更为清晰的国家、行业相关的标准，特别是基于现代大型酒店企业针对人才标准的相关定位，应明确适合高校酒店管理专业创新型人才培养的标准，让学生明确知晓这一标准，明确学习、实训、实习过程中的努力方向。而作为教师一定要综合学生的具体情况，制订科学合理的培养方案，缓解酒店管理专业人才培养与人才实际需求间的矛盾问题。鉴于此，高校酒店管理专业在实际教学过程中，一定要重视培养学生的核心能力与职业能力，基于能力标准注重培养学生的人际交往能力和协调沟通能力，并且要注重培养企业文化相关内容。酒店管理的核心就是酒店企业文化，创新人才的重点内容就是创新文化。
2.2教学模式方面
高职院校酒店管理专业要想培养应用型创新人才，需要对教学模式进行有效创新，打破传统教学模式的束缚，重视培养学生的个体职业能力，基于教学做一体化实施教学，并且积极同相关企业进行合作，通过校企结合共同培养应用型创新人才。基于学生个体的未来发展情况，综合酒店企业的具体特征，教师在实际教学中可以采用项目式教学方式，切实增强学生的岗位意识，提升学生的职业能力；在实际教学中更要强化针对学生的实训以及实习教学，培养学生的创新意识，提升其创新能力。在实际教学中，教师不仅要为学生讲解专业理论知识，还要注重培养学生的基本技能，基于教材知识、教学目标以及应用型创新人才的标准实施教学，要求学生在约定时间内完成教师布置的工作任务。同时，教师应注重培养学生的实践应用能力，用极具挑战性的问题增强学生的创新实践意识，针对所有工作项目制定对应的任务书、过程记录以及电子汇报等，并且针对学生的创新进行级别判断，培养学生的专业技能，立足于行业发展的现状以及未来市场需求，积极培养学生的创新能力，提升学生个体的核心能力，最终为社会输送更多应用型创新人才。
2.3积极建设更为健全的实训、实习场所
高职院校的酒店管理专业想要培养更多更优秀的实用型创新人才，一定要具备健全的实训、实习场所，从而能够使学生在实际实践活动中体会酒店管理行业的特征，针对酒店管理行业未来的发展趋势对学生的未来进行规划与判断，在不断解决问题的过程中提升学生的综合素质。高职院校应与自己经营或者联营、有合作关系的酒店加强合作，组织学生进行实习实训，及时强化学生的爱岗敬业精神和团队合作意识，使学生具备质量安全、节能减排、环保降耗等意识。同时，高职院校应积极构建校外的实习、实训场所，使学生能够参与星级酒店实习，有助于学生深入了解现代酒店管理行业，明确认知品牌化、国家化、高端化的酒店发展趋势，并且也要知道当前酒店管理行业的发展现状与管理理念，理解企业的创新文化发展，同喜来登、香格里拉、希尔顿等诸多大型酒店管理企业建立合作关系，为学生提供更好的顶岗实习机会，基于现代优秀酒店管理企业中的先进管理知识等培养学生的现代管理理念以及创新能力。
2.4构建双师型师资团队
高校的酒店管理专业为了能够向社会输送更多、更优秀的创新型人才，一定不能离开一流的师资团队，教师不光要具备广泛而扎实的专业知识，以及具备良好的专业应用实践能力，更需要具备良好的创新能力，只有这样的师资团队才能在学生的实际学习、实训、实习过程中提供更为直接的指导，切实培养学生的创新思维，提升学生的创新能力。鉴于此，高职院校可以选聘酒店管理专业的教师到酒店管理企业参与挂职培训，切实提升教师的实践应用能力，或者选聘与学校有合作关系的酒店管理人才到学校任教，为酒店管理专业学生提供指导教学，用专业的创新性教师团队来提升实际教学质量，以培养更多优秀的应用型创新人才，为社会经济发展贡献力量。
3结语
酒店企业看重的是学生的实际操作技能，因此，高职院校酒店管理专业应注重培养应用型人才。在经济全球一体化的影响下，高职院校的酒店管理专业只有更加重视培养应用型创新人才，才能为社会输送更多的应用型创新人才，才能让学生获得更多就业机会。
主要参考文献
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酒店管理论文范文5
我国酒店企业的经营和管理理念相对落后，国外酒店凭借着其自身的信息化技术、资金和管理的优势上迅速的抢占了中国高端酒店的市场，也加剧了酒店行业的竞争趋势，使得我国本土酒店不得不改变策略来适应社会发展的需求，国际酒店的进入给我国的酒店市场带来了巨大的压力。据统计国际酒店集团在国内的酒店多达300多家，引进的品牌将近50余个，国际酒店每年在我国的数量都在不断地增加，促使着更大品牌的国际酒店落户中国市场。给中国本土酒店带来新的机遇与挑战，这就需要我们更多的了解自己缺陷所在，通过引进和构建新的模式和方法不断的改进我国本土酒店的管理模式，着重打造具有综合竞争力的本土酒店的品牌，积极有效的扩大市场的占有率，更好的适应社会经济的发展。
二、我国本土高端连锁酒店管理模式的分析
（一）投资主体多元化，房地产业与酒店管理相结合。
中国的酒店产业在中国是个特殊的行业，目前随着全球经济一体化的发展趋势加快，各个地方的旅游业发展迅速，同时也带动了酒店产业的国际计划进程，对于酒店产业发展，其投资的主体也呈现了多元化的发展趋势，其中以房地产产业参与酒店的管理和经营最为明显。同时，还带动了房地产业的发展，形成各个产业共同发展的局面，更好地促进国民经济的发展。二者相结合的模式，改善了单一的经济体系，实现了全面发展。
（二）专一化战略，秉持高端理念，打造品牌形象。
酒店的品牌是酒店发展的目的所在，同时也是酒店发展的前提条件，国际竞争力就是品牌的竞争力，着重打造酒店品牌，不仅是酒店自身的需要，也是顾客的需求所在。因此，更应该实行专一化的战略目标，采用高端发展理念，注重品牌竞争力。从酒店的自身努力挖掘关于其本身的发展历史和企业文化，进而实现与酒店品牌的营销相结合，以酒店的品牌和优质的服务作为酒店发展的保障，形成酒店自身的特色，综合分析市场，满足酒店顾客需求，掌握酒店发展行情，实现酒店的全面发展。
（三）建立人力资源激励机制，提升服务水平。
酒店的管理工作异常复杂，这就要求在管理上进行人才的整合，保证各个岗位的合理性，建立健全的人力资源鼓励的机制，进而提升服务的水平，促进酒店的全面发展。着重对于酒店员工的培训工作，熟练掌握操作技能，成为酒店管理的专业人才。在管理和经营中对于能力的考核采用双效的考核体系，制定标准的工作手册和管理制度，完善管理体系。加强薪酬管理，严格监督各个部门，对其进行质量控制，创立机制的分配结构，从而稳定经营目标。以汉庭连锁酒店为例，树立核心竞争力意识。
三、对中国酒店管理业的启示
（一）推广带资管理，扩大品牌影响力和产业规模。
为了更好的适应经济一体化的发展目标，根据我国宏观调控的政策，努力推进酒店产业和旅游之间的合作，促进金融、保险、房地产等行业相互协调发展。众所周知，旅游行业属于综合性产业，能够带动其他产业的发展，社会的普及面较广，因此，更应该扩大发展空间，努力抓住这一契机，使酒店产业的发展壮大。着重营造酒店品牌，做好品牌推广，深化改革，占据市场影响力，走品牌营销战略。
（二）全球化的背景下，尝试“走出去”，开发海外市场。
随着我国改革开放的脚步加快，我国的经济也出现了快速发展的趋势，我国的酒店管理应该进一步注重与国际化接轨，根据酒店的结构调整，改革内部体制，进而增强自身的市场竞争力，实现与国际酒店产权的置换，从而取得国际酒店的经营权。发展“走出去”战略目标，开发海外国际化市场，面相世界，成就未来。
（三）引进管理人才，完善内部管理，以服务质量打造口碑。
酒店管理论文范文6
实现酒店的人性化管理，首先是要培养员工的忠诚度。不论在任何企业、任何单位中，员工对于本单位的忠诚度是非常重要的。只有员工能够做到对单位忠诚，才能够一心一意地对单位的所有工作负起责任来，把自己的青春和汗水贡献给自己的工作岗位。对于酒店行业来说，忠诚度显得更加重要。因为酒店行业本质上是一种服务行业。在服务行业内部，工作中存在着许多具体事务，而这些具体事务的落脚点是一个个的顾客。甚至有的时候是需要酒店员工直接为顾客服务的。这种服务性的劳动比起其他的工作来要更加机动灵活，遇到的不可预见的问题也可能会更多。因此，酒店对于员工素质的要求是非常高的。在众多的要求中，最重要的就是忠诚度。员工对酒店忠诚，他们在酒店中能够愉快地工作和生活，在酒店的发展中自身的价值也能够得到体现。在把自己的发展和酒店的发展统一起来后，就产生一种牢固的忠诚感，这样员工在面对林林总总的工作和形形色色的客人的时候，就会积极主动地去完成自己的分内工作。总之，“一个酒店要想发展，要想留住人心，就必须在管理机制和利益机制上作更大的调整，使员工尤其是骨干员工的工作得到更充分的回报，并让那些有创新精神的员工有施展才华的天地和满足感。”
二、与员工之间建立有效沟通
酒店员工中，一般年轻人占多数，甚至有许多员工都是刚走出大学的毕业生。在酒店管理中，想让员工能够有一个阳光的心态、积极的工作态度，就必须能够急员工之所急、想员工之所想，和员工之间进行卓有成效的沟通，让员工和企业之间建立一种亲密无间的关系。酒店的管理者只有把员工的利益、员工的期待放到第一位，才能够让员工沉下心来，踏踏实实地从事自己的工作。为此，酒店应该做到与员工之间建立一种有效的双向沟通的互动关系。从酒店的角度来看，需要以一种积极的姿态面对员工，让员工对酒店有一个深入的了解。酒店有自己的长期发展规划、长远目标，也有自己对酒店发展的定位。酒店的各种重大举措和在整个行业中的地位能够被员工知晓，他们就会对酒店有一种心理上的信赖感，无形中也就建立起了酒店和员工之间的信任关系。这样，员工就不仅仅是酒店雇来工作的人员，而是成为与酒店的发展联系到一起的自己人。员工与酒店的管理者一样也具有了酒店经营管理的意识。另一方面，除了员工对酒店的情况具有知晓权之外，酒店还应该积极地面对每一名员工。酒店的员工是一个整体，但又是由一个个的个体组成的。如果酒店仅仅把所有的员工当作一个整体，那么他们对待员工的所有措施和政策都是从整体的角度考虑的。而每一名员工又分别都有自己的个体诉求。从整体的角度考虑员工的利益，就会忽略个别员工的利益。比如有的员工因为家庭困难、恋爱问题或者其他的事情导致心情不好，就需要针对他们的这种状况加以心理疏导、困难帮扶。如果只看到员工整体的精神状态而忽略了个体的具体问题，那么这样的酒店管理无疑是不成功的，员工在酒店的工作中也不会真正调动起积极性来。所以在西方的酒店管理理念中，除了我们近几十年一直倡导的“顾客就是上帝”的观念，还有“员工第一”的观念，就是强调要充分尊重员工，建立起酒店与员工之间的良好沟通来。
三、在酒店管理方面充分考虑人的因素
酒店的管理工作是全方位的。其中有针对员工的各种规章制度，还有针对工作内容的各种要求。此外，酒店的组织制度、管理方式、财会制度、员工福利制度和奖惩制度等都与员工密切相关。在制定这些管理制度的时候，应该把员工的因素考虑进去，既要体现出酒店严格的纪律，也要给予员工一个宽松的生活环境和愉快的工作氛围。一方面，应该在职业发展中，充分考虑到员工水平的提升、素质的提高以及发展的空间，另一方面也要使员工在生活方面有一个良好的环境，能够让他们生活舒适、如意，他们才可能身心愉悦地出现在工作场合。普通的员工是酒店的工作人员，除了一般的生活需求之外，他们也盼望得到工作单位的认可和尊重，盼望在工作中得到应有的待遇和发展的空间。如果他们的正常诉求得不到满足，他们表现在工作中就会对工作潦草应付，对酒店管理者抱怨连连，甚至把他们的怨气撒到客人身上，直接影响到酒店的声誉和收益。因此，在员工管理方面，要从员工的角度出发来考虑问题。如果酒店能做到这一点，员工也能够在工作中积极、主动、热情，把酒店朝气蓬勃、昂扬向上的氛围传递给每一个顾客，让顾客在酒店消费期间能够获得身心的愉悦，从而提高酒店的美誉度，获得更大的社会支持和认可。在酒店的工作中，特别应注意的是要给员工一定的发展空间。在一所酒店，员工必须掌握一定的技能，同时还要具有一定的发展空间。考虑到员工的这些诉求，就需要在酒店的工作中积极给予员工这样的机会，让他们有时间、有机会去参加行业内部的各种培训，提高自己适应工作的水平和能力;同时还应该提供一定晋升的岗位，让他们能够看到单位对他们的认可和肯定。另外，酒店还必须制定出详细的奖惩标准，这些标准不是为了惩罚犯错误的员工，而是要通过这种态度鲜明的形式来督促所有的员工能够争先恐后地比学赶超，向模范人物看齐。通过这些行之有效的措施，使员工学会了一技之长，同时也让他们能够在单位获得认同感，从而在一个单位工作的时间更持久，做出的贡献更多。
四、结语
酒店管理论文范文7
协同的概念最初是由1971年德国物理学家赫尔曼提出的，并于1976年对协同理论进行了系统地论述，发表了《协同学导论》等著作。协同理论认为在整个环境中的各个系统之间存在着既相互影响又相互合作的关系，具体包括三个方面：协同效应、伺服原理和自组织原理，运用到企业组织中来，表现为不同单位之间的相互配合与协作关系，以及相互干扰和制约等。一个企业可以看作是一个协同系统，协同是资源最有效利用的一种方式。能够使公司的整体效益大于各独立部分总和的效益，经常被表述为1＋1＞2，通过协同可以使各方都获益，达到共赢。我国许多高校已将协同理论积极应用于校企合作中。全面战略合作协议、共享型产学研联盟、协同创新中心等都是有益的实践。随着中国酒店业的迅猛发展，专业酒店人才紧缺的短板已严重困扰着行业的转型升级。一方面，酒店业苦于人才匮乏。这不仅体现在基层员工上，各层级的管理岗位都急需专业人才的补充。随着大数据影响力的显现，掌握消费行为分析、数据预测的复合型酒店管理人才更是企业渴求的。另一方面，作为酒店人才培养的重地，高等职业院校人才培养缺位、教师理念跟不上时展趋势、校企合作水平低等问题直接导致了人才质量不高、学生岗位实践能力不强、产学成果转化困难等问题。
2酒店管理职业能力及现状
2．1复合的专业素养
现代酒店管理集中体现了管理科学和互联网时代的交互，决策指令高度融合了管理经验和数据预测。换句话说，在大数据时代下，酒店业集中体现了一个国家高端服务业人才培养的水平，酒店职业经理人不仅需要拥有丰富且先进的管理经验，更需要拥有跨界人才的特质。然而，我国酒店业管理人才和专业信息技术人才之间鸿沟仍无法逾越。高等职业院校培养理念落后，专任教师队伍复合人才奇缺，跨界融合仍处于初级阶段。目前，高职院校酒店管理专业缺乏对信息技术学科尤其是大数据的深入了解，多数酒店经营者认为酒店仍属于传统的服务行业。因此酒店管理专业的课程设置大多只涉及计算机的一些基本操作知识，满足不了酒店信息化的根本需求。这一差距为民办高等职业教育优化人才培养模式提供了契机。在制定人才培养目标的同时，必须十分倚重复合的专业素养提升，以契合行业发展趋势。优化传统的基础理论和技能操作教学的同时在管理信息系统、智慧酒店、大数据应用等方面也要强化培养，满足酒店信息化发展的需求。
2．2有效的沟通技巧
酒店是一个与人打交道的行业，人际交往能力与沟通能力，在酒店行业至为重要。酒店管理专业不需要书呆子，不需要学霸，需要随机应变、处理问题的能力。酒店就是一个小社会，形形色色的人都有，酒店管理人员每天都会遇到各种意想不到的问题和顾客投诉等。这就需要酒店从业人员与顾客、上下级等有效沟通，化解危机。对酒店专业学生来讲有必要掌握沟通技巧，顾客心理等专业知识。通过口才训练，并参加社会实践活动和专业实习使学生沟通能力得到提升。
2．3过硬的心理素质
根据Super（2008）的观点，高职学生所处年龄阶段正是人生青年期向成年期的转变时期。高职学生心理年龄仍为青年早期，年龄特征和心理年龄明显滞后。而现阶段我国高职院校学生为95后，其在家庭中多为独生子或双生子女，条件优越，父母宠爱有加。他们不能正确看待自己工作，家庭对其工作无要求。加上中国传统的对服务业的偏见。从学生身份到“酒店人”角色转变困难，很难适应服务工作。因此，高职院校在校期间应加强学生服务意识、吃苦、耐性和抗压能力的培养，加速他们转型。
3民办高职院校酒店管理人才培养存在问题分析
酒店管理专业现有的合作模式主要由工学交替、工学结合和订单班三种形式组成。近年来，高职酒店人才培养模式有“订单式”、工学结合式、工学交替式和校园酒店式等。在合作过程中出现了诸多问题，如合作紧密性不强、实践教学内容单一、校企合作对高职院校专业建设与师资培养作用不强等。
3．1校企双方对待人才态度迥异
酒店管理专业的校企合作，对于酒店方来说，非常欢迎学生到其酒店实习。原因有二：一是学生受过专业教育，素质高、形象好、可塑性强；二是可以解决酒店劳动力短缺问题，并降低用工成本。对于校方来说，与酒店的合作既可以解决学生实习就业，使其理论联系实际，提高人才培养质量，教师紧贴行业前沿，所授知识与行业发展紧密结合。酒店使用实习生的目的主要是为了“用人”，而学院学生实习的目的是为了“培养人”，双方因目的不同而在合作方面产生很多分歧和矛盾。这些分歧和矛盾直接导致了校企合作不深入、生命周期短等现象频发。例如，酒店希望学生实习期尽量长，最少半年，实习岗位多为人员流动率较高的一线部门操作部门，餐饮部或客房部，并希望保持不变，学院希望学生可以轮换岗位，学到更多知识等。
3．2校企合作方式单一
学院酒店管理专业与酒店合作方式主要是学院输送学生到酒店实习，其他时间双方鲜有交集。这种单一的合作方式对学生心理上产生不良影响，很多学生认为酒店实习是为了完成学业任务，酒店把自己当作廉价劳动力，压榨剥削，所以实习态度消极、反感、抵触、应付。校方对学生的实习管理方面，有些完全采取放羊式管理，管理缺失。酒店方面也认为实习生实习期一到就走人，所以对其培养较少，无职业生涯规划和晋升空间。对于学院方来讲，学生离开学校就与学校关系不大，实习管理和指导很少。这种校企合作还处于初级阶段，合作方式单一，不能达到预期的人才培养要求。
4民办高职酒店管理人才培养模式的构建基础
浙江东方职业技术学院现归口温州市现代服务业投资集团有限公司管理，温州现代集团实力雄厚，在温州酒店行业占据龙头地位。下辖华侨饭店（温州首家五星级酒店）、海悦名邸（温州知名精品酒店）、雪山景山宾馆（温州国宾接待主要酒店）和泰顺氡泉度假酒店等优秀企业。现代集团非常重视学院的发展，签订了多份校企深度融合文件助力校企合作。这对学院发展是一个良好的契机，对酒店管理专业的校企协同更是一个机遇。笔者基于现阶段合作进程，大胆提出学院酒店管理专业和集团旗下酒店协同发展的详细方案和措施。
4．1政策支撑，校企对接
温州现代集团作为温州市现代服务业的龙头企业，管理和运作体制不应是简单的组合和叠加。随着集团二轮整合的加速，集团应重点分析、梳理、统计各子公司之间的契合点。集团已清楚地认识到浙江东方职业技术学院不能简单等同于子公司，而是整个集团的智力中枢、人才储备基地，员工的后续教育基地。在此基础上，制定相应校企合作政策，和制度文件，促使学院专业与集团旗下子公司的合作共赢。集团应注重各子公司之间的横向联合，整合集团内部资源。由集团公司出面，牵手高职院校相应专业与集团内部对口子公司之间合作，细化校企合作步骤，真正实现校企一家，校企一体，在校企达成共识的基础上，建立校企协同议事机制。以本专业而言，学院方和酒店方应有专人负责双方协同具体事宜，并细化、落实酒店管理专业和星级酒店之间合作事项，并建立协同制度，细化执行实施细则和效果评价机制，从而使双方效益最大化。
4．2整合资源，优势互补
21世纪的竞争归根到底是人才的竞争，只有拥有优秀人才的企业才能在市场竞争中获得优势，国有企业也不例外。而对于拥有高职院校的国有企业集团来说，应充分利用高职院校的科研、师资、人才资源，使其为企业决策、市场咨询、战略规划所用。民办高职院校要充分利用国有企业提高自己的人才培养质量，在实验实训、实习就业、师资力量提升和科研等方面借助企业。各方都应充分认识到校企协同发展对自身的有利性，并为合作设置有利条件和支持。整个集团内部子公司之间也不是散落的珍珠，而应是合作、联合和资源共享，走横向联合，协同发展之路。各方协同的基点应是行业趋势，以企业中长期发展规划为概要开展协同研究。应秉承真诚合作、互为一体的态度共同发展。共担风雨，共收硕果。
5实施校企协同人才培养的对策
5．1基于“学生—员工”的双重角色制
据对浙江东方职业技术学院酒店管理专业的调查统计，该班31人中有20位同学是从其它专业调剂过来，6位同学选报原因是该专业不用学习数学和自己文化课程较差，其余11位第一志愿选读酒店管理。学生对专业的偏见和不了解致使专业人才培养难度增加。加之浙江省经济水平发展较好，学生家庭条件优越和对服务业的偏见，很多同学读酒店纯粹是为了混日子和混毕业证。为了培养专业的酒店管理人才，学校应不断强化学生的职业意识和素养，潜移默化使学生角色向“酒店人”角色转变。入学初，集团各子酒店向学生宣讲各酒店文化，学生与酒店双向选择，并签订培养协议。可行性建议如下：首先由酒店给学生配置酒店制服，在专业课上教师和学生统一着装，强化职业意识。其次，每周规定一天为“专业日”并固定下来。当天为酒店管理人员来学院授课时间，或组织同学到酒店参观、实训等。再者，规定学生在校期间的酒店实训最少时间数，并在完成后由酒店给予学生考核评价，并以学分形式纳入学生在校期间的专业课程总体考核。最后，鼓励学生利用课余时间和假期到酒店工作，运用专业知识，并回校后有意识的加强自己欠缺的技能或理论的学习。这种学生循环在学校和酒店学习的方式，学生通过酒店的实习实践，发现自身在知识、理论、技能等方面的不足，回校后可有针对性的学习提高。比如2011酒店管理专业学生于2013年11月中旬去酒店实习后，有数位同学向专业英语老师吐槽，后悔自己在校期间没能好好学英语，到酒店后才发现英语的重要性。而实习后因工作紧张，没有时间学习。如果学院能提早安排学生进入酒店，把到酒店实习的次数从只有最后一次的综合实习提前，并分阶段，有一个回笼的过程，势必会提高人才培养质量。
5．2基于“高校－企业”的双导师制
校企协同人才培养，应实行“双导师”制。在民办高职酒店专业师资配备方面，应由专兼职共同承担，由专业教师和酒店管理人员分工合作培养人才。新技术的应用使酒店的客源、营销手段、管理方式也应作出改变，专业教师除了课堂授课，应定期深入星级酒店挂职锻炼并学习，并可利用自己的特长承担酒店的日常培训和质量监督等。教师的实践可以与学生实训实习兼顾，这既有利于学生管理，又能为自身开展横向课题研究提供素材。兼职教师由酒店工作人员承担，主要负责操作性强和实际运用能力强的课程，他们有丰富的实战经验，使学生学习后马上就能学以致用。另外他们丰富的应急危机处理经历，或成功的个人职业成长历程，都会对学生产生正面的职业导向作用。
5．3基于“工作实景”的仿真实训制
酒店管理专业可充分利用集团下属的星级酒店，把实训场地安排在星级酒店内部，使实训实景化。为了不影响酒店的正常营业，学生实训时间应灵活安排，并兼顾酒店需要。在人才培养模式方面，应打破传统的2．5＋0．5模式。而应该根据酒店的淡旺季灵活安排学生实习实训，实训采用“淡进”，实习采用“旺进”。实训是在学生没有操作经验的基础上的学习，以学习为主，所以应尽量安排在酒店营业的淡季。如餐饮实训安排在早上和下午；客房实训安排在非周末或出租率较低时，也可专门空出几间客房安排实训；而鉴于前厅部是酒店的门面，无法安排现场实训，可轮流安排学生见习。在实训方法方面，可充分利用现在发达的摄像技术，把酒店的操作程序和标准，以片段形式用影音方法拍摄，用高度仿真的方法让学生先在课堂上模仿，再加以灵活运用。实习是学生已经在掌握了一定的理论和操作的基础上进行的，应安排在酒店的营业旺季，如节假日或春节等，以顶岗实习为主。一方面可以解决酒店的人力资源短缺，，另一方面学生也能尽快上手，独挡一面，学到更多知识。
5．4基于“大数据理念”的人才培养制
物联网是新一代信息技术的高度集成和综合运用，目前在全球范围内物联网正处于起步发展阶段，物联网技术发展和产业应用具有广阔的前景和难得的机遇。“大数据”作为时下最火热的IT行业的词汇，随之数据仓库、数据安全、数据分析、数据挖掘等等围绕大数量的商业价值的利用逐渐成为行业人士争相追捧的利润焦点。大数据技术可以提高对数据的“加工能力”，通过“加工”实现数据的“增值”。换句话说，大数据技术的战略意义不在于掌握庞大的数据信息，而在于对这些含有意义的数据进行专业化处理。从微观角度上看，大数据的精准预测正带给人们最直观的冲击。对一所高校而言，学校可以有效利用数据提供的信息，了解市场需求，追踪毕业生就业趋向，掌握企业看中的学生质素，分析职业经理人的成长轨迹，从而有针对性的培养高素质的高端服务业从业者。同理，企业运用成熟的数据挖掘技术，分析得到企业运营的各种趋势，从而给企业的决策提供强有力的指导。不难发现，大数据时代的到来，创新了校企协同发展的载体，用一种前所未有的科学手段拉近了学校和企业间的距离。温州现代集团基于“大数据理念”，在OA系统、企业邮箱等方面做了非常成功的尝试。在实践过程中，笔者发现企业专业人才的匮乏直接导致了系统效用的大打折扣。此外，许多酒店在运营过程中，还不能有效挖掘数据资源，造成了资源浪费。为此，酒店和学院可以从基层员工的引入入手，通过人才属地化（订单班）等形式培养可塑性强的酒店管理中坚力量。再经过岗位锻炼后，加大培养力度，以信息技术处理能力为抓手把握时代和行业的脉搏。
6结论与展望
酒店管理论文范文8
1.酒店管理专业是冷门专业，不被人们看重。
现在的大学专业技能课五花八门，金融、电子、文学、数学等等专业层出不穷，但是仍然有许多专业是不被看好的，比如我们要讨论的酒店管理专业。在社会中，我们都不难发现，人们对于酒店的理解就是餐饮和住宿的合二为一，没有什么技术含量，是一个正常人都可以去驾驭的，它就好比以前的客栈，在生活中已经司空见惯了。人们都有一种想法，在生活中能轻易触碰到的都是不被看好的，追求的都是听起来高端的专业，比如医生、金融等等这样的。所以浪费几年青春在大学里面学这个酒店管理专业有点不值，还不如去学个专业技术，将来出校能更好的寻找到一份好的工作。这也就是酒店管理专业一直冷门的原因。人们的思想观念决定了专业的发展。
2.学习内容偏理论化，少于实践。
“实践是检验真理的唯一标准”，这是邓小平同志在改革开放时期说的一句话。但是现在的大学教育很多专业领域都是只传授理论知识，少于实践经验。这是教育体制的缺陷，学以致用是上学的目的，但是只会理论，不懂实践，那就相当于纸上谈兵，只能说懂了其中的道理，离会还有很大的距离。许多学生都会觉得道理如此简单，所以就不会去把这门专业当回事，掉以轻心，总以为不用怎么花费力气就可以学的游刃有余，等到真正到了工作岗位以后才明白远不是这样，实践总是和理论存在着不可避免的一些差距，只有把差距都填补了，那才是真正的学到手。
3.借用西方理论或者本土原有古老理论，不符合实际。
因为中国的酒店最近一二十年才逐渐崛起，很多管理经验和管理模式都还未更新，所以现在大学校专业课就会生搬硬套西方国家的先进管理理念或者就直接使用我们原有的管理知识。殊不知这两者都存在一些弊端，就西方国家的管理模式而言，它都是结合社会现状和体制，能与其他事物融为一体的。这也是经历了一些时间的沉淀后才形成的成熟的管理模式。但是中国有中国的社会体制，资本主义国家的东西不一定完全适合我们，生搬硬套只会让中国的酒店管理更加混乱不堪；如果直接使用原有知识，那么很多新生技术和理念就跟不上社会的进步，落后就要被淘汰，那么整个酒店行业很有可能面临崩溃，所以用原有的知识也是不行的。我们就必须开启一条新的道路，改善管理模式。
4.疏于管理，不正之风盛行。
新生事物都有一个通病，就是没有一个好的管理办法约束。酒店管理专业也一样，疏于管理，原因就是它是冷门专业，不被人们看好，所以很多即便是去学习本专业了，也是去打发时间了，根本没有心思去学习，心想着只要有毕业证，以后出去找此类工作比较简单，所以就基本上荒废了几年，等毕了业觉得又不好找工作，就反而去责怪学校或者是专业知识不到位。一传千里，更多的人会抵触这个专业，形成一个恶性循环，很难再从中拔出来。那么酒店管理专业将不会有出头之日，也达不到教育部增设这一门专业的目的，浪费了大量的人力、物力、财力。
二、改善酒店管理专业教学现状的举措
1.明确教学目标。
酒店管理专业的培养目标是培养适应酒店发展需要、胜任现代酒店管理的专门人才，具有鲜明的职业定位。对酒店业来说，职业素养好、操作水平高、有一定管理技能的人才尤为重要。因此，要更新教学理念，结合社会发展对酒店职业岗位人才的需要，定位高职酒店管理专业人才培养目标，解决好知识与技能、理论与实践、专业与就业方面的矛盾。特别是要以服务酒店行业为宗旨，以就业为导向，产学结合，为酒店业培养所需的高素质实用型人才。
2.提高专业水平，增加说服力。
好的学校为什么大家都觉得好？原因很简单，它们有招牌的专业和雄厚的师资力量，所以很多学生挤破脑袋都要去这样的大学。酒店管理专业也可以向他们看齐，逐步完善自己的教学理念和先进的教学方式，有计划的去实施教育。把最优的放在最前面，慢慢的就可以形成自己的特色，增加说服力。
3.理论与实践齐头并进。
上面提到，专业课只是理论方面的东西，要想把它应用到实际中需要时间去锤炼，在专业课教学中就应该将理论与实践放在一起。学校多组织一些课外活动或者任务，可以安排去学校就近的酒店实习，对于学生们来说很有好处。在理论中寻求方向，在实践中找到真知。只有这样，学生们才会真正的把专业知识学到手，有利于就业率的提升。也有利于同学们理解专业理论知识，产生事半功倍的效果。
4.结合实际，取长补短。
目前中国的酒店管理专业技术还跟薄弱，需要借助外来的知识力量完善自己，“师夷长技以治夷”，只有结合当前的社会形态和实际情况，将西方国家的技术加之于中国的酒店管理专业，形成具有中国特色的管理文化，才能与其他国家的先进技术抗衡，达到国家培养酒店管理专业相关人才的社会目的。学生也要抱着谦虚谨慎的态度去看待这门专业。
5.加强双师型教师队伍建设。
双师型教师就是要同时具备坚实的理论知识和丰富的实践经验的双重教学能力的教师。酒店管理专业想要让学生同时具备理论与实践的双重能力，就必须要有双师型的教师进行教育。双师型教师队伍建设不仅需要切实加强教师的理论知识的学习，还需要加强教师的实践能力提升。因此，学校需要根据市场发展及时为教师开展职业能力培训与新观念新方法的培训课程，并且根据校方的实际能力，为教师提供教学之余的岗位培训工作，也要让教师在服务一线锻炼，在思想和能力上都能紧跟时展。
三、结语
